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火龍地蘋餡

火龍地蘋餡

描述

主要烹飪方式以少量的油煎和水煮,食材也都以原形食材為主。地瓜為澱粉類,所以搭配水果以及牛奶,提供蛋白質以及豐富的膳食纖維。

3 說讚

份量

1 人份

食材

步驟

  • 將120g的57號水林地瓜洗淨削皮後切塊蒸熟後打成泥狀。

    將120g的57號水林地瓜洗淨削皮後切塊蒸熟後打成泥狀。

  • 配料有紅蘿蔔、蘋果、火龍果,洗淨削皮後,紅蘿蔔切丁、蘋果切丁、火龍果打成汁備用。

    配料有紅蘿蔔蘋果火龍果,洗淨削皮後,紅蘿蔔切丁、蘋果切丁、火龍果打成汁備用。

  • 製作蛋皮:
將兩顆蛋打散後過篩,以小火慢煎,慢慢地轉動鍋子讓蛋皮成形,邊緣翹起後即可出鍋。

    製作蛋皮: 將兩顆蛋打散後過篩,以小火慢煎,慢慢地轉動鍋子讓蛋皮成形,邊緣翹起後即可出鍋。

  • 炒香堅果:
將無調味堅果壓碎後,用小火炒香、放涼

    炒香堅果: 將無調味堅果壓碎後,用小火炒香、放涼

  • 內餡製作:
將10g奶油和10g牛奶加入地瓜中攪拌至泥狀後加入紅蘿蔔丁和蘋果丁,一半的地瓜泥加入5g火龍果汁做調色。

    內餡製作: 將10g奶油和10g牛奶加入地瓜中攪拌至泥狀後加入紅蘿蔔丁和蘋果丁,一半的地瓜泥加入5g火龍果汁做調色。

  • 將攪拌好的地瓜泥平均地攤在蛋皮上,撒上堅果和蔓越莓。

    將攪拌好的地瓜泥平均地攤在蛋皮上,撒上堅果和蔓越莓

  • 用蛋皮將所有食材捲入後切開即可食用。

    用蛋皮將所有食材捲入後切開即可食用。

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