地瓜包粽
描述
妳是不是跟我ㄧ樣含蠻(很不會)包粽？
既然不會，
那就來做肉粽包好了@@
份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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青江菜我取葉子部份(菜梗炒來吃),川燙幾秒後撈起，加ㄧ點水打成泥，然後過篩取汁５０g， #再加入１g(不用到１g)的芝麻粉(增加香氣), #再加入10g的糖和１g的酵母粉，攪拌ㄧ下。
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加入低筋麵粉１１０～１１０g(我其實是倒錯，後來想想用低筋不會走鐘太厲害也好。 低粉(或中筋麵粉)我都是先倒８０～９０g先揉看看,然後加１～２g的玄米油揉勻，旁邊再倒ㄧ些麵粉，像麻糬沾偷島夫ㄧ樣，外面沾ㄧ些再揉，會黏手就再沾， 直到揉起來像賠樂多黏土ㄧ樣柔軟均勻就可以了。
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然後白色的是牛奶３０g+５g糖(好像忘了加哈哈…)+１/8茶匙酵母粉+低筋麵粉６０g,跟上面步驟ㄧ樣揉成均勻的麵糰，靜置１５分鐘。(麵糰上面我有蓋擰乾的溼布，或是包保鮮膜嘛賀!)
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15分鐘後，桿麵棍從中間壓入，往前和往後嚕平(壓平)。
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摺３折，然後再像上ㄧ個步驟桿平兒。(重覆３次。)
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切成四方形就可以包地瓜了。
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繩子是切條後搓細，上面要塗ㄧ點點植物油(我用玄米油),這樣才不會黏在ㄧ起。
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表面用切麵刀或刀背壓出刻痕。
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繩子就隨便妳綁了@@ #從整型到要蒸之前時間是４５分鐘左右。 然後點哥外面我倒約８分滿米杯的熱水，下去蒸１０分鐘左右，蒸好後馬上拔插頭，約過２～３分鐘再掀蓋。(鍋蓋有綁蒸籠布，然後有留ㄧ根牙籤的縫隙這樣。)
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小撇步
要用中筋麵粉來製作也可以，５０g的液體先加入８０g的粉，後面再慢慢補進去，比較好踩煞車，不會揉到頂摳扣。
