<俠飯>牛排佐洋蔥醬汁
描述
日劇俠飯第四集，超市賣剩的牛肉在柳刃先生的巧手之下變成如同A5等級的牛排，好吃到要飛起來，讓牛排變得鮮嫩多汁又美味的秘訣就是：
1.要斷筋
2.用洋蔥泥醃1小時以上
3.要煎之前放置室溫下回溫10～20分鐘
4.用牛油來煎
5.煎好後加點岩鹽
份量
2
人份
食材
步驟
-
牛排先斷筋，有白色紋路的地方每隔1～2公分就垂直劃一刀，把白色紋路切斷(兩面都要)。
-
把洋蔥泥均勻鋪在牛排上，蓋上保鮮膜，放冰箱靜置1小時。
-
-
平底鍋內放入生牛油(一塊牛的肥肉)，等油被逼出來後移除牛肥肉，把牛排撒有鹽和黑胡椒的一面朝下放入鍋中。
-
大火煎30秒後轉成中火，中火再煎30秒後翻面。
-
加入紅酒，讓酒精揮發一下，然後轉小火煎到牛排表面上色即可。
-
煎牛排的鍋子不用洗，在沒有肉汁的地方放入奶油和蒜末，用小火～中火炒。
-
-
將醬汁倒在牛排上。
-
再來做烤油漬大蒜，將鋁箔紙包住圓底容器底部，做成杯狀。
-
小撇步
*大蒜搭配牛排吃完後剩下的蒜味沙拉油可以留著炒菜用喔！
關於生牛油請看這裡：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354184867
粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯作法請看：https://icook.tw/recipes/393931
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354158566
