<俠飯>粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯

描述
日劇俠飯第四集,柳刃先生在煎牛排的空檔做了粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯當配菜,劇中的炒馬鈴薯感覺和中華料理中的炒馬鈴薯絲不太一樣,因為它是切成條狀而不是切成細絲,所以自然不像我們傳統的炒馬鈴薯絲那樣爽脆。我照著官網提供的食譜做,覺得它剛起鍋的時候口感比較酥脆,有點像薯條,放冷之後會變軟,但或許是有添加粗鹽醃牛肉的關係,不會像薯條那麼乾,它比較濕潤,味道也比較有層次,所以就算冷了還是很好吃。
份量
時間
步驟
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馬鈴薯削皮後切成條狀,泡水約5分鐘。(泡水的目的是要除去表面的澱粉 ,避免馬鈴薯在翻炒時黏在一起,也能縮短拌炒的時間。)
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平底鍋內放入沙拉油和奶油,以中火加熱,讓兩種油混合。
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等馬鈴薯熟透了之後,加入粗鹽醃牛肉罐頭,炒勻。
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粗鹽醃牛肉炒散以後,從鍋邊嗆入醬油,讓醬油有焦香味再拌勻。
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熄火後再撒上黑胡椒,完成!
小撇步
關於粗鹽醃牛肉罐頭請看這裡:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354158578
詳細食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354158572