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尿婷
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<俠飯>粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯

<俠飯>粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯

描述

日劇俠飯第四集,柳刃先生在煎牛排的空檔做了粗鹽醃牛肉炒馬鈴薯當配菜,劇中的炒馬鈴薯感覺和中華料理中的炒馬鈴薯絲不太一樣,因為它是切成條狀而不是切成細絲,所以自然不像我們傳統的炒馬鈴薯絲那樣爽脆。我照著官網提供的食譜做,覺得它剛起鍋的時候口感比較酥脆,有點像薯條,放冷之後會變軟,但或許是有添加粗鹽醃牛肉的關係,不會像薯條那麼乾,它比較濕潤,味道也比較有層次,所以就算冷了還是很好吃。

11 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯削皮後切成條狀,泡水約5分鐘。(泡水的目的是要除去表面的澱粉 ,避免馬鈴薯在翻炒時黏在一起,也能縮短拌炒的時間。)

    馬鈴薯削皮後切成條狀,泡水約5分鐘。(泡水的目的是要除去表面的澱粉 ,避免馬鈴薯在翻炒時黏在一起,也能縮短拌炒的時間。)

  • 平底鍋內放入沙拉油和奶油,以中火加熱,讓兩種油混合。

    平底鍋內放入沙拉油和奶油,以中火加熱,讓兩種油混合。

  • 馬鈴薯撈起瀝乾後放入平底鍋內,每隔一段時間拌一下,不要過度拌炒以免馬鈴薯斷掉。

    馬鈴薯撈起瀝乾後放入平底鍋內,每隔一段時間拌一下,不要過度拌炒以免馬鈴薯斷掉。

  • 等馬鈴薯熟透了之後,加入粗鹽醃牛肉罐頭,炒勻。

    馬鈴薯熟透了之後,加入粗鹽醃牛肉罐頭,炒勻。

  • 粗鹽醃牛肉炒散以後,從鍋邊嗆入醬油,讓醬油有焦香味再拌勻。

    粗鹽醃牛肉炒散以後,從鍋邊嗆入醬油,讓醬油有焦香味再拌勻。

  • 熄火後再撒上黑胡椒,完成!

    熄火後再撒上黑胡椒,完成!

小撇步

關於粗鹽醃牛肉罐頭請看這裡:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354158578

詳細食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354158572

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尿婷 105 食譜 694 粉絲

尿婷,喜歡美食和日劇,並努力重現日劇中出現的料理。 更多日劇食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog

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