榨菜肉絲炒豆干 / 家常菜
描述
煮飯是記憶美味的實現～
小時媽媽會炒滿滿的一碗公榨菜肉絲
然後總能快速變出好吃的榨菜肉絲麵
媽媽年紀大了換我手勤傳承好滋味
榨菜肉絲搭配豆干是好吃的家常菜。
時間
10
分鐘
食材
步驟
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豆干處理 ✅洗過每片切6-7刀長片(不要切太薄口感好也不會碎碎的) ✅用滾水汆燙1分鐘撈出瀝乾。
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備料 ✅豬肉片洗過去腥去雜質，切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。 ✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。 ✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。
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✅一鍋到底，乾淨的先煮：先煎蛋（習慣配菜不喜可略過） ✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎，助熟節能防廚房髒好清理）。
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✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。 ✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。
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✅最後把肉片倒回鍋中補一點熱水一起拌炒讓三種食材味道更融洽，加上(辣椒圈)增色提鮮用不吃辣可不用加。
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媽媽會自己煸豬油煸紅蔥頭來做這道菜 我做的是現代懶人簡單版
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到底有多認真在練習這道菜~ 榨菜肉絲麵 / 家常麵 https://icook.tw/recipes/393225
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小撇步
✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。
