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沒有中島的小廚房
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香菇辣椒蒼蠅頭

香菇辣椒蒼蠅頭

描述

吃不完的韭菜就拿來做蒼蠅頭吧

11 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃肉調料

步驟

  • 先將韭菜洗淨切小段(約0.5公分寬)、乾香菇泡開切丁、綠辣椒切丁、蒜切成末備用。絞肉加入蠔油、米酒、糖、香油及白胡椒粉攪拌均勻醃製約10分鐘。

    先將韭菜洗淨切小段(約0.5公分寬)、乾香菇泡開切丁、綠辣椒切丁、切成末備用。絞肉加入蠔油、米酒、糖、香油及白胡椒粉攪拌均勻醃製約10分鐘。

  • 平底鍋裡加油,打入蛋後用筷子邊攪邊炒成小塊狀後取出備用。

    平底鍋裡加油,打入蛋後用筷子邊攪邊炒成小塊狀後取出備用。

  • 剛剛煎蛋的平底鍋內加入醃好的絞肉(豬絞肉比較油所以我就沒有再另外加油了)及蒜末炒至肉末分開且變色。

    剛剛煎蛋的平底鍋內加入醃好的絞肉(豬絞肉比較油所以我就沒有再另外加油了)及末炒至肉末分開且變色。

  • 加入香菇丁繼續炒至肉熟,再加入豆瓣醬、糖和醬油,拌炒均勻。

    加入香菇丁繼續炒至肉熟,再加入豆瓣醬、糖和醬油,拌炒均勻。

  • 加入韭菜快速拌炒,可以嚐嚐看味道如果覺得不夠鹹再加入適量的鹽。

    加入韭菜快速拌炒,可以嚐嚐看味道如果覺得不夠鹹再加入適量的鹽。

  • 最後起鍋前加入炒好的蛋粒和青辣椒丁,馬上關火用餘溫拌炒均勻後即可呈盤上桌,這樣才能保持青辣椒脆脆的口感。

    最後起鍋前加入炒好的蛋粒和青辣椒丁,馬上關火用餘溫拌炒均勻後即可呈盤上桌,這樣才能保持青辣椒脆脆的口感。

小撇步

韭菜和青辣椒都易熟,注意不用拌炒過久吃起來的口感會比較好唷🤍

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