紫菜味噌湯
描述
冷冷的天想來碗熱呼呼的湯又怕麻煩嗎？照過來，用簡單的食材就能做出料滿滿的速成湯品在這邊。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
將800c.c.的水煮滾，水滾後熄火，加入烹大師，拌入味噌。 註：味噌不要過度烹煮以保留味噌風味，這次使用的食材皆為熟食，所以熄火先將味噌湯頭熬出來再下食材，目的是希望食材能吸飽味噌香味。反之，水煮滾後加入生食食材，例如：魚片、肉片，待食材煮熟後熄火，再拌入味噌。
-
接著放入海帶芽、蟹味棒、吻仔魚及米酒，再次開火煮滾。
-
煮滾後熄火，淋上蛋液，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘，將蛋液悶熟即可。 註：蛋液淋到鍋中後不要攪拌，蓋上鍋蓋用悶的，可以做出漂亮的大片蛋片。反之，若攪拌蛋液，會變成細細散掉的蛋碎，像外面賣的羹系列湯品一樣，吃不到蛋的口感。
-
速成暖胃湯品就完成囉！
小撇步
1. 各廠牌的味噌鹹度不一樣，請依照個人口味酌量增減。
2. 加入少許米酒可以增添味噌的香氣。
3. 味噌湯底很好發揮，冰箱有的食材都可以加，乾海帶芽也很方便取得，容易保存，可以列為家中常備品，想喝碗熱熱的湯隨時都可以煮。
