酸咖哩豆腐

好奇煮婦
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描述

S&B 金牌純素咖哩塊,針對純素要求的人設計,無蛋、奶和辛香料。
但對於重口味的人來說就稍嫌清淡,利用家裡庫存香料和羅望子久煮不褪酸的特性,做出有別於市面常見的素食酸咖哩豆腐。
酸香味會讓人胃口大開

份量

2 人份

食材

調味料

步驟

  • 主要食材,豆腐切大塊避免煎過之後縮水

    主要食材,豆腐切大塊避免煎過之後縮水

  • 食材清洗後,切成適當大小,薑切末

    食材清洗後,切成適當大小,薑切末

  • 芫荽籽、小茴香籽、小荳蔻籽一起放進研磨缽中磨碎

    芫荽籽、小茴香籽、小荳蔻籽一起放進研磨缽中磨碎

  • 鍋底下1匙油,小火煎豆腐,四面煎微焦即可盛出

    鍋底下1匙油,小火煎豆腐,四面煎微焦即可盛出

  • 利用煎豆腐剩下的油煸亁美人菇,因清洗菇時,美人菇會像海棉吸收大量的水,可以在清洗完時擰乾。

    利用煎豆腐剩下的油煸亁美人菇,因清洗菇時,美人菇會像海棉吸收大量的水,可以在清洗完時擰乾。

  • 美人菇煸亁後下1大匙沙拉油把蘑菇煸香

    美人菇煸亁後下1大匙沙拉油把蘑菇煸香

  • 再下1大匙沙拉油小火爆香薑末,因為油不多,火候不宜太大

    再下1大匙沙拉油小火爆香薑末,因為油不多,火候不宜太大

  • 薑末爆出香氣後,下研磨成粉的香料略炒

    薑末爆出香氣後,下研磨成粉的香料略炒

  • 承上步,下牛蕃茄入鍋略炒

    承上步,下牛蕃茄入鍋略炒

  • 加入水

    加入水

  • 加入羅望子

    加入羅望子

  • 加入豆腐,轉大火燒到滾沸,蓋鍋蓋轉小火,滾10分鐘,讓鍋內食材味道相互融合

    加入豆腐,轉大火燒到滾沸,蓋鍋蓋轉小火,滾10分鐘,讓鍋內食材味道相互融合

  • 接上一步,熄火加入咖哩塊,攪散和均勻攪拌

    接上一步,熄火加入咖哩塊,攪散和均勻攪拌

  • 再次開火,煮至沸騰即完成關火

    再次開火,煮至沸騰即完成關火

  • 庫司庫司加入等量的咖哩湯汁,拌勻後蓋上蓋子悶軟。忘記煮飯,就用可以快速食用的庫司庫司取代米飯。
沒有庫司庫司的可以直接使用白米飯或馬鈴薯泥都是可以的。

    庫司庫司加入等量的咖哩湯汁,拌勻後蓋上蓋子悶軟。忘記煮飯,就用可以快速食用的庫司庫司取代米飯。 沒有庫司庫司的可以直接使用白米飯或馬鈴薯泥都是可以的。

  • 開胃且味道不單調的酸咖哩豆腐,加非洲小米,讓我的這餐很新奇。

    開胃且味道不單調的酸咖哩豆腐,加非洲小米,讓我的這餐很新奇。

小撇步

1、南印度部份咖哩會使用羅望子調味,不但可去腥,還增添口感、解膩。羅望子的酸味不像檸檬或醋在經過加熱過程會減少或消失。
2、咖哩塊含麵粉,最好熄火拌勻後再開火加熱,避免結塊不易攪散。

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好奇煮婦 241 食譜 1,020 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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