酸咖哩豆腐
描述
S&B 金牌純素咖哩塊，針對純素要求的人設計，無蛋、奶和辛香料。
但對於重口味的人來說就稍嫌清淡，利用家裡庫存香料和羅望子久煮不褪酸的特性，做出有別於市面常見的素食酸咖哩豆腐。
酸香味會讓人胃口大開
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
2
人份
食材
步驟
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主要食材，豆腐切大塊避免煎過之後縮水
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食材清洗後，切成適當大小，薑切末
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芫荽籽、小茴香籽、小荳蔻籽一起放進研磨缽中磨碎
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鍋底下1匙油，小火煎豆腐，四面煎微焦即可盛出
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利用煎豆腐剩下的油煸亁美人菇，因清洗菇時，美人菇會像海棉吸收大量的水，可以在清洗完時擰乾。
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美人菇煸亁後下1大匙沙拉油把蘑菇煸香
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再下1大匙沙拉油小火爆香薑末，因為油不多，火候不宜太大
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薑末爆出香氣後，下研磨成粉的香料略炒
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承上步，下牛蕃茄入鍋略炒
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加入水
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加入羅望子
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加入豆腐，轉大火燒到滾沸，蓋鍋蓋轉小火，滾10分鐘，讓鍋內食材味道相互融合
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接上一步，熄火加入咖哩塊，攪散和均勻攪拌
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再次開火，煮至沸騰即完成關火
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庫司庫司加入等量的咖哩湯汁，拌勻後蓋上蓋子悶軟。忘記煮飯，就用可以快速食用的庫司庫司取代米飯。 沒有庫司庫司的可以直接使用白米飯或馬鈴薯泥都是可以的。
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開胃且味道不單調的酸咖哩豆腐，加非洲小米，讓我的這餐很新奇。
小撇步
1、南印度部份咖哩會使用羅望子調味，不但可去腥，還增添口感、解膩。羅望子的酸味不像檸檬或醋在經過加熱過程會減少或消失。
2、咖哩塊含麵粉，最好熄火拌勻後再開火加熱，避免結塊不易攪散。
