天貝鹽酥雞
描述
鹽酥雞,無可挑剔的經典台灣街頭國民小吃.凱蒂要來挑戰素食版,用"天貝"來做!天貝由黃豆加上天貝菌經過發酵, 黃豆的纖維及蛋白質, 及不易被人體吸收的植物雌性激素, 都會變得比較容易被吸收, 也比較不會引起脹氣,擁有豐富的蛋白質及維生素B群,是很優質的蛋白質來源,也是素食者很優質的植物肉選擇!第一次吃天貝的人,可能不習慣它的味道,但做成鹽酥雞口味相信大家都很難抗拒.蔬食版的鹽酥雞, 大家嘗試看看囉!
份量
食材
步驟
-
將天貝切塊, 我把它切成雞塊狀.
-
所有的調味料拌勻, 將調味料充分的裹上天貝塊, 放置冰箱醃30分鐘到1小時. 第一次嘗試天貝, 若怕不習慣其味道, 可以醃製久一些
-
在有深度的盒中量好約100公克粗顆粒的蕃薯粉. 在醃製好的天貝塊上灑上一大匙水, 增加裹粉效果. 接著就可以將天貝塊充分裹上蕃薯粉, 蓋上蓋子靜置反潮5分鐘
-
天貝反潮的時間, 可以準備熱油. 不沾鍋倒入適量的油, 約可醃到天貝一半高度, 倒入九層塔. 當九層塔葉子滋滋作響時, 表示油溫已到, 撈起九層塔.
-
天貝塊下油鍋前, 可以搖一下盒子, 裹上更多粉. 接著下鍋油炸, 每面炸1-2分鐘, 不須上色, 稍微炸定型即可撈起.
-
可插入筷子, 若筷子起大泡泡, 表示油溫上升歐再將天貝塊快速倒入鍋中, 炸到上色即可撈起. 過程其實蠻快的! 之後再放入九層塔葉, 迅速炸一下撈起
-
撒上些許鹽, 胡椒, 若有甘草粉也可撒些. 就完成了蔬食炸天貝, 超酥脆, 就算冷掉一樣好吃喔!
-
上Youtube看影片! https://youtu.be/_7-KomCJ8Ko 詳細圖解及食材介紹: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/354264418
小撇步
訂閱我在方格子的文字: https://vocus.cc/user/@caty2514?page=1&tab=new
凱蒂廚房最新動態:http://www.facebook.com/catyskitchen
更多分享:http://www.caty2514.pixnet.net/blog
IG分享: https://www.instagram.com/caty_huang/
