起司蔓越莓貝果（添加鮮奶煉乳）
描述
沒有牛奶，試著用煉乳做做看～
表層也是用煉乳加水塗後再烤。
因為缺奶油，所以這次沒有加奶油。
（麵團其中一半內餡改為巧克力，給大孩子吃）
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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蔓越莓泡熱水，軟化後瀝乾、擦乾水份，備用。 高筋、酵母、鹽巴、煉乳與水，一起倒入攪拌機中。 待成團後，移出攪拌盆，改用手揉麵團。麵團不沾手後，放入攪拌盆，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵30分鐘。
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發酵完成（漲大兩倍大）後，將麵團切割成8等份（每份重量約100克）。 麵團滾圓，蓋上保鮮膜，讓麵團稍醒10分鐘。 10分鐘後，每份麵團桿開（可至網頁搜尋相關作法），包入起司碎片（或巧克力醬），以及少許蔓越莓乾。 留意包餡時必須壓緊壓密實，以免燙麵團或烘烤時爆開。
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貝果整形後，移入烤箱發酵30分鐘。 發酵完成前幾分鐘，可以準備一鍋燙麵團水（維持小火）。 麵團每面燙20秒（或以內，燙愈久，愈有嚼勁），起鍋。 貝果燙完後，稍微讓表面乾了後，塗上煉乳水。
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移入烤箱 烤箱設定210/190，20分鐘。（10分鐘時，烤盤調頭） 出爐。
