蔓越莓貝果🥯(藍莓果醬夾心)


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用麵包機簡單做貝果🥯
早餐首選👍🏻👍🏻👍🏻
快來動手做做看❤️
(家裡沒有麵包機的朋友也可手揉麵團,但也一樣要揉到三光程度哦!)

#食譜參考陳美金老師#

份量
3 人份
食材
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
15g
全脂牛奶
140g
白細砂糖
25g
鹽巴
5g
速發酵母粉
3g
無鹽奶油
10g
蔓越莓果乾(泡水備用)
45g
市售藍莓果醬(夾心用)
適量
燙麵水
1000cc
蜂蜜
50g
  • 1
    👉🏻此食譜份量6顆👈🏻 材料依序放入牛奶、糖、鹽、奶油、粉、果乾(需瀝乾)、酵母(放在粉上不要碰到牛奶)至麵包機裡 慢速打25分鐘至三光(表皮光亮不沾手)
  • 2
    基發30-40分鐘(手指按壓不回彈) 分割85-90g滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 3
    搓長約15-20公分(我的是胖胖肚臍版) 捍開成片抹上藍莓果醬再回捲整型成貝果狀 (YouTube 搜尋貝果就有很多教學影片) 後發30-40分鐘 (發酵時間越長口感越軟)
  • 4
    燙麵水(煮滾)水1000g+蜂蜜50g 小火燙每面20秒
  • 5
    210/190烤箱預熱10分鐘烤20分鐘
  • 6
    (附上切面圖)
小撇步

出爐後放涼再放入密封袋保存
夏天建議冰冷藏
冬天放密封袋即可

隔日要吃表面噴點水微波20秒即可
(烤箱加熱3-5分鐘)
(電鍋外鍋不加水蒸)

2018/11/29 發表 1,252 瀏覽
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