水梨冰糖銀耳甜湯

火柴媽
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描述

入秋了,氣溫明顯變涼許多,水梨入菜,燉鍋暖胃潤肺的甜湯暖暖身子吧!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 白木耳泡發洗淨。
若不喜歡木耳的生/土味,可以用熱水汆燙一下,去除味道與雜質,再以清水沖洗後瀝乾備用。

    白木耳泡發洗淨。 若不喜歡木耳的生/土味,可以用熱水汆燙一下,去除味道與雜質,再以清水沖洗後瀝乾備用。

  • 將洗淨瀝乾的白木耳放入鍋中,加入2000c.c.的水,蓋上鍋蓋以中火將水煮滾,煮滾後轉小火燉煮20分鐘,接著熄火用悶的,悶15分鐘。

    將洗淨瀝乾的白木耳放入鍋中,加入2000c.c.的水,蓋上鍋蓋以中火將水煮滾,煮滾後轉小火燉煮20分鐘,接著熄火用悶的,悶15分鐘。

  • 悶過後再次煮滾,加入畫刀的紅棗及水梨塊,蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘。

    悶過後再次煮滾,加入畫刀的紅棗及水梨塊,蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘。

  • 最後加入洗淨的枸杞及冰糖,蓋上鍋蓋燉煮5分鐘,熄火悶10分鐘。

    最後加入洗淨的枸杞及冰糖,蓋上鍋蓋燉煮5分鐘,熄火悶10分鐘。

  • 暖胃潤肺的甜湯就完成囉

    暖胃潤肺的甜湯就完成囉

小撇步

1. 紅棗畫刀可以釋放紅棗的甜味,紅棗不要太早下,煮過頭會有酸味
2. 建議用鑄鐵鍋,以悶的方式將木耳軟化產生膠質
3. 放涼後,膠質會更明顯,尤其冰過後會更濃稠
4. 冰糖的量可以依照個人喜好酌量增減

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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