水梨冰糖銀耳甜湯
份量
時間
步驟
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白木耳泡發洗淨。 若不喜歡木耳的生/土味,可以用熱水汆燙一下,去除味道與雜質,再以清水沖洗後瀝乾備用。
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將洗淨瀝乾的白木耳放入鍋中,加入2000c.c.的水,蓋上鍋蓋以中火將水煮滾,煮滾後轉小火燉煮20分鐘,接著熄火用悶的,悶15分鐘。
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悶過後再次煮滾,加入畫刀的紅棗及水梨塊,蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘。
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最後加入洗淨的枸杞及冰糖,蓋上鍋蓋燉煮5分鐘,熄火悶10分鐘。
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暖胃潤肺的甜湯就完成囉
小撇步
1. 紅棗畫刀可以釋放紅棗的甜味,紅棗不要太早下,煮過頭會有酸味
2. 建議用鑄鐵鍋,以悶的方式將木耳軟化產生膠質
3. 放涼後,膠質會更明顯,尤其冰過後會更濃稠
4. 冰糖的量可以依照個人喜好酌量增減