水梨冰糖銀耳甜湯
描述
入秋了，氣溫明顯變涼許多，水梨入菜，燉鍋暖胃潤肺的甜湯暖暖身子吧！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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白木耳泡發洗淨。 若不喜歡木耳的生/土味，可以用熱水汆燙一下，去除味道與雜質，再以清水沖洗後瀝乾備用。
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將洗淨瀝乾的白木耳放入鍋中，加入2000c.c.的水，蓋上鍋蓋以中火將水煮滾，煮滾後轉小火燉煮20分鐘，接著熄火用悶的，悶15分鐘。
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悶過後再次煮滾，加入畫刀的紅棗及水梨塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘。
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最後加入洗淨的枸杞及冰糖，蓋上鍋蓋燉煮5分鐘，熄火悶10分鐘。
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暖胃潤肺的甜湯就完成囉
小撇步
1. 紅棗畫刀可以釋放紅棗的甜味，紅棗不要太早下，煮過頭會有酸味
2. 建議用鑄鐵鍋，以悶的方式將木耳軟化產生膠質
3. 放涼後，膠質會更明顯，尤其冰過後會更濃稠
4. 冰糖的量可以依照個人喜好酌量增減
