快速S&B湯咖哩棒棒腿
描述
我自己承認可怕的PM性格把自己逼瘋, 準備安排兩間浴室、廚房, 中島的改裝, 找恆溫熱水器, 洗碗機、嵌入式烤箱、洗衣機, 然後工作量也是最忙碌, 每天瘋狂的過生活。把自己搞得精疲力盡, 還要擠出時間運動跟練跑,每天只要一趴在床上幾乎是秒睡。這種時候還能堅持煮菜都可以稱為懶人料理, 乍看好像很複雜, 但實際上利用回家換衣服到去健身房的半小時做完, 剩下的是靠烤箱慢燉,運動回家時整鍋的湯咖哩就燉好。
- 已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
時間
食材
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5支
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300cc
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一大匙
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適量
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一包
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一整支
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一包
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1.5公升
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1支
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一大匙
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四塊
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兩小匙
步驟
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然後把超市買的棒棒腿直接放進去川燙, 因為煮完之後還要洗所以一開始就不用洗了, 裡面記得加入一大匙的米酒頭可以去腥。等到小火一直煮到全部大滾之後、至少要讓帶骨雞肉全部在裡面煮個4~5分鐘, 這個時候可以把骨頭雜質的浮沫全部煮出來, 接下來煮的料理就不會有表面上一層油膩膩的浮沫很可怕。
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其實這個過程還蠻久的,那因為我也覺得不想錯過這個過程所以就邊炒、邊拍照,發現幾乎就是隔兩~三分鐘會慢慢的顏色變深兩個色階
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炒到後來的時候其實我沒有什麼翻動,因為在切菜,這反而讓洋蔥更容易焦糖化
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最後差不多要起鍋的時候,剛好冷水川燙雞腿也也大滾了, 這個時候就先把洋蔥關火放入鑄鐵鍋, 倒入1.5公升煮好的滾燙熱開水。,等待雞腿洗完就可以進行下一個步驟。
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還有三顆撥開的大蒜也放入鍋中(其實不剝皮也可以、因為燉到後來整個都會化掉)
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我喜歡黑胡椒粗粒的風味, 加入兩小匙
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然後再炒焦糖洋蔥的同時,其實我也在處理蔬菜,但非常的簡單,因為我今天是懶人料理,所以就是用舞菇直接打開來用手撥開、鴻喜菇一包就把蒂頭切掉、手稍微撕開呈現大塊、然後再來就是紅蘿蔔切成大塊狀。
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那因為我的鑄鐵鍋蓋子也是烤盤,所以我就把它翻過來把川燙好的雞腿棒棒腿在上面煎香、旁邊放上紅蘿蔔,一邊上色一邊又可以吸收棒棒腿釋出的油脂,讓 beta蘿蔔素可以釋放, 然後雞腿跟紅蘿蔔煎完之後直接放進鑄鐵鍋
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接著把剩下的舞菇還有鴻喜菇也在烤盤上快速的煎烤一下就可以放入鍋子裡。
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然後在這個雞肉高湯裡面放入一半(4小塊)的咖哩塊、還有一大匙的s&b咖哩粉
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然後加入一片的月桂葉,葉子的邊緣要稍微撕開一點
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稍微快速的煮到滾開之後就可以關火。
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然後蓋上烤盤要非常小心、一定要戴上烤箱手套以免燙傷。
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設定好烤箱150度c 70分鐘的烤箱, 就放進去慢燉。等我去健身房上完空中瑜珈下了課回來、這一鍋香噴噴的湯咖哩就完成囉。
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那因為家裡剛好還剩下一些小黃瓜、我就用刀拍一拍、去頭去尾、也沒有做什麼調味一起放上來當裝飾,意外的爽口、而且又增添翠綠的顏色。
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這個湯咖哩配白飯或者是沾著法國麵包、吐司還有烏龍麵,我覺得都超正點、是一個非常百搭的好吃料理。而且裡面含有了豐富的蔬菜,所以吃起來完全不會油膩,反而會讓人覺得非常的清爽。
小撇步
今天會用兩種咖哩是因為剛好家裡原本就有s&b的咖哩粉、又新買了s&b的金牌咖哩塊打算一起使用。其實如果常在煮咖哩的人就會發現咖哩粉的香氣比較濃厚、但是質感不夠濃稠, 那用咖哩塊的好處是不用再勾芡,但是香氣可能不夠濃醇,我覺得兩種一起使用其實效果是一加一大於二,大家以後有機會不妨試看看。那甚至如果家裡還有額外的薑黃和孜然粉其實也很建議可以在乾鍋小火上稍微煸炒一下、再加進來,湯頭會更濃厚。
