客家料理-茴香水餃

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茴香菜加入絞肉煮熟後,吃進嘴裡是紮實的口感,單吃不用調味醬料就很美味呢!偏愛這味的人們吃這種口味總是吃不膩喔!

食材

鹽巴 少許
水餃皮 一斤
茴香菜 適量
絞肉 一斤
  • 1 絞肉加鹽巴,拌勻。
  • 2 茴香菜清洗乾淨,將水分甩乾,盡量不要有水分。
  • 3 茴香菜需剁得很細碎,之後包水餃會很好包。
  • 4 剁得細碎的茴香菜跟絞肉拌勻,開始包水餃吧!(愛吃肉的人可以多放絞肉,增加黏稠性。)
  • 5 若有剩下的茴香餡兒怎麼辦哩?若剩下不多,取適量的冷水跟少許鹽巴煮開,加入茴香餡兒滾後就成了茴香湯嚕!
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小撇步

1茴香菜有分大茴香跟小茴香,個人是隨意取用。它是屬於重口味的菜類,所以跟絞肉結合時,絞肉不需醃漬或做太複雜的調味,因為茴香菜自然會壓過肉類的特殊味道。

2茴香菜的梗較硬,一定要將茴香剁的細碎,當您在包餃子皮時梗才不會刺穿餃皮唷!

3建議將鹽巴加入絞肉裡調味,茴香餃吃起來口味才會濃厚,若是利用鹽巴軟化茴香,茴香的氣味會喪失很多。

4不適合冷凍後再下水煮,氣味會變差。

2013/02/27 發表 1.2 萬 瀏覽

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