烏魚子炒飯
過年收到的烏魚子禮盒一直還沒開動....於是想到
烏魚子除了稍微烘烤過切片當前菜吃之外，拿來炒飯滋味也是很讚:)) 用烏魚子本身的鹹香，配上基礎蛋炒飯，簡單調味就可以美味上桌嚕^_^
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1烏魚子先浸泡在米酒後將外層的膜撕掉。 -
2將烏魚子切成小丁狀。(其中一小部份可以用湯匙捏碎((約20g))
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3洋蔥和火腿分別切丁備用。
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4適量油熱鍋，先將烏魚子丁下鍋，稍微炒一下表面變色有香氣就要馬上撈起。
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5同一鍋將洋蔥、火腿、西生菜(切小片狀)，依序下鍋後炒香。西生菜下鍋只要翻炒兩下，保持生菜本有的爽脆度即可盛起。
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6適量油熱鍋，先把蛋炒成半熟狀後,將冷飯倒入(如果有結塊，可以事先用手把冷飯剝散會比較好操作。)翻炒到蛋均勻黏附在飯粒上後將步驟2用湯匙壓碎的烏魚子倒入一起快炒。
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7再加入步驟5炒好的其他配料，加辣醬油轉中大火翻炒均勻後轉回中小火灑上黑胡椒和香蒜粉、和烏魚子丁，香噴噴的烏魚子炒飯就大功告成嚕^_^
小撇步
這是可以一鍋到底不需洗鍋的料理，但步驟不可偷懶，食材需要分開處理，這樣炒出來的飯粒才會香氣十足又粒粒分明唷:)
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