泰式椒麻雞~~無魚露更好吃😋
描述
泰式椒麻雞的招牌就是酸甜酥香，再搭配高麗菜絲的爽口，🤤🤤🤤🤤🤤🤤不用我多說就跟這個表情一樣想吃了，
誰說椒麻雞一定要魚露，魚露真的太操抽了😖，蜜兒我用鰹魚醬油做出更美味人人愛的口味喔！
真的好吃到不行，邊寫邊回味了，
快來看看我的作法，跟著試試看👍
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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無骨雞腿肉背面划上幾刀用醃醬醃製至少六小時以上，醃肉很多做法都是用雞蛋增加肉的Q嫰，我都是用鮮奶來達成，都是利用蛋白質讓肉質更多汁嫰香喔！
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高麗菜絲洗淨，最後以冷開水泡一下再甩水瀝乾備用，等等就可以舖盤囉！
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調味好所有泰式椒麻醬汁，接著切碎香菜放入調味。
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熱油，油溫達180度就可入炸， 沒溫度計的朋友們以竹筷子直立插入油中，筷子邊邊冒小泡泡就是油溫到了， 我油都用的不多，兩面平均炸到金黃，一面約炸2-3分鐘，撈起瀝油，要再回鍋炸第二輪。
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再以中大火上升高油溫，這回鍋炸是能逼出油炸的更香脆，這動作要特別注意，因油溫高很容易炸焦了，炸不超過30秒就快快撈起瀝油喔！ 撈起來瀝油時肉要直的瀝，平放的話，熱氣會讓剛炸酥的皮回軟，就想像鹹酥雞老闆的手法就是了😂 我會用廚房紙巾再次吸油後再切片。
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將高麗菜絲充分瀝乾水舖上盤子。
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將切好的雞腿肉疊上高麗菜絲。
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脆花生用袋子裝敲碎，或任何你能壓碎的方式都行。
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放上碎花生再淋上椒麻醬汁就完成啦！ 超級脆香多汁的雞腿肉，酥脆外皮已經吸覆酸酸甜甜的醬汁了，我的老天儿，真的太好吃，好吃到你會剎不住車多吃好幾碗飯😋😋😋😋😋
