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蔬食天貝
106 食譜 202 粉絲

酸筍

酸筍

描述

發酵酸筍
準備好一個發酵桶 4000cc容量
洗乾淨 消毒好
準備好 煮好放涼的冷開水
鹽 4000g容量的 3%= 120g
麻竹筍 洗乾淨 剝好
也可以準備一些 辣椒洗乾淨晾乾
切大塊
準備好 3顆八角 用熱水洗乾淨備用
將麻竹筍 辣椒 裝入 罐中
填入白開水到 4000cc
加入 120g 的 鹽
加入八角
也可以加入ㄧ點58度高梁酒增添風味
放在陰涼處 避光
靜待2星期
夏季太熱較快

5 說讚 3 留言

食材

步驟

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有機黃豆手工發酵,每星期新鮮現做

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留言

共 3 則
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  • 昕贔
    昕贔

    你好,請問這個酸筍做好之後,可以做什麼料理呢?謝謝

    我吃素 我拿來炒麵腸,炒空心菜,當天然酸味調味料, 吃葷食拿來炒肉絲吧 您可Google 一下酸筍料理

  • 天氣熱比較快發酵,也要注意太熱,可以放進水盆裡降溫發酵,現在溫度太高

  • 吳可
    吳可

    2星期後需要冰嗎

    去掉水,冰起來,保持風味,不變質,沒有防腐劑

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