蠔油竹筍(麻竹筍)
蠔油竹筍(麻竹筍)
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竹筍屬性寒且富含維生素C的特性，是夏季消暑美白的好食材。
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份量
5
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
麻竹筍(川燙過)
300g
蠔油(李錦記)
1大匙
醬油膏(黑龍春蘭)
1大匙
沙拉油
3大匙
蒜頭
2瓣
香油
適量
-
1將麻竹筍切絲時先放入冷水中(竹筍曝露在空氣中容易氧化和變苦)，備滾水將泡在冷水的竹筍絲撈起放入滾水中川燙約1~2分鐘，變軟後撈起瀝水後備用。 -
2中小火放入3大匙沙拉油、蒜頭切碎放入爆香，放入竹筍拌炒，放糖1小匙拌炒，此時轉小火，再倒入蠔油1大匙拌炒均勻後蓋鍋蓋悶煮約2分鐘，再開蓋倒入春蘭醬油膏1大匙拌炒蓋鍋蓋約2分鐘悶煮至入味，試味道不夠味時再適量加入醬油膏拌炒即可。
-
3關火後倒入香油(適量)拌炒後盛盤"蠔油竹筍"
小撇步
竹筍曝露在空氣中容易氧化和變苦，所以建議竹筍切好後先泡在冷水中。