湯咖哩獅子頭
份量
4
人份
食材
湯底
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步驟
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主要材料
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材料分別洗淨後，切成適當大小，洋蔥切小丁。
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絞肉置入一個稍大盆子，放入鹽、薑末、辣椒粉，同一方向攪拌讓絞肉產生粘性。
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加入紹興酒、糖
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加入雞蛋和香油後攪拌均勻
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最後加入玉米粉攪拌均勻
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加入1/4顆洋蔥，避免獅子頭因全部都是絞肉而膩口
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摔打到如此程度就可以準備下鍋油炸了
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取窄口深鍋，鍋子斜擺讓油集中在鍋子邊緣增加深度，可以減少用油
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配合油量深度做一個70g大小丸子，每個約炸8分鐘左右
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總共8個獅子頭
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取一個深口鍋子，放入2大匙沙拉油，放入洋蔥末拌炒
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洋蔥炒到微透明，約3分鐘
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加入紅蘿蔔片拌炒
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下S&B 天然純咖哩粉，小火炒出香氣
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加入水，大火加熱至沸騰，改小火蓋上鍋蓋悶煮5分鐘
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5分鐘到，熄火加入S&B 金牌咖哩塊（大辣)，拌勻,到開火
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下獅子頭和花椰菜滾1分鐘，接著下剩下蔬菜，水滾即可關火。
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試味道並調整鹹淡
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上桌
小撇步
藉S&B 金牌咖哩塊、S&B 咖哩粉比例調整，調出自己最喜歡的濃度和咖哩濃烈程度。
