湯咖哩獅子頭

好奇煮婦
201 食譜 924 粉絲

描述

吃膩了牛、豬、雞咖哩嗎?換個不同以往的烹調方式,讓咖哩不再是一層不變。

份量

4 人份

食材

看全部食材 

步驟

  • 主要材料

    主要材料

  • 材料分別洗淨後,切成適當大小,洋蔥切小丁。

    材料分別洗淨後,切成適當大小,洋蔥切小丁。

  • 絞肉置入一個稍大盆子,放入鹽、薑末、辣椒粉,同一方向攪拌讓絞肉產生粘性。

    絞肉置入一個稍大盆子,放入鹽、薑末、辣椒粉,同一方向攪拌讓絞肉產生粘性。

  • 加入紹興酒、糖

    加入紹興酒、糖

  • 加入雞蛋和香油後攪拌均勻

    加入雞蛋和香油後攪拌均勻

  • 最後加入玉米粉攪拌均勻

    最後加入玉米粉攪拌均勻

  • 加入1/4顆洋蔥,避免獅子頭因全部都是絞肉而膩口

    加入1/4顆洋蔥,避免獅子頭因全部都是絞肉而膩口

  • 摔打到如此程度就可以準備下鍋油炸了

    摔打到如此程度就可以準備下鍋油炸了

  • 取窄口深鍋,鍋子斜擺讓油集中在鍋子邊緣增加深度,可以減少用油

    取窄口深鍋,鍋子斜擺讓油集中在鍋子邊緣增加深度,可以減少用油

  • 配合油量深度做一個70g大小丸子,每個約炸8分鐘左右

    配合油量深度做一個70g大小丸子,每個約炸8分鐘左右

  • 總共8個獅子頭

    總共8個獅子頭

  • 取一個深口鍋子,放入2大匙沙拉油,放入洋蔥末拌炒

    取一個深口鍋子,放入2大匙沙拉油,放入洋蔥末拌炒

  • 洋蔥炒到微透明,約3分鐘

    洋蔥炒到微透明,約3分鐘

  • 加入紅蘿蔔片拌炒

    加入紅蘿蔔片拌炒

  • 下S&B 天然純咖哩粉,小火炒出香氣

    下S&B 天然純咖哩粉,小火炒出香氣

  • 加入水,大火加熱至沸騰,改小火蓋上鍋蓋悶煮5分鐘

    加入水,大火加熱至沸騰,改小火蓋上鍋蓋悶煮5分鐘

  • 5分鐘到,熄火加入S&B 金牌咖哩塊(大辣),拌勻,到開火

    5分鐘到,熄火加入S&B 金牌咖哩塊(大辣),拌勻,到開火

  • 下獅子頭和花椰菜滾1分鐘,接著下剩下蔬菜,水滾即可關火。

    下獅子頭和花椰菜滾1分鐘,接著下剩下蔬菜,水滾即可關火。

  • 試味道並調整鹹淡

    試味道並調整鹹淡

  • 上桌

    上桌

小撇步

藉S&B 金牌咖哩塊、S&B 咖哩粉比例調整,調出自己最喜歡的濃度和咖哩濃烈程度。

2,394 瀏覽
分享至:
avatar
好奇煮婦 201 食譜 924 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

芥菜 氣炸鍋 山藥排骨湯 巫婆手指餅乾 回鍋肉 白蘿蔔 蛋糕 白菜 藥燉排骨 酸菜白肉鍋 苦瓜排骨湯 娃娃菜 雞湯 松阪豬 四季豆 鮮奶油 羊肉爐 吻仔魚 芋頭 吐司 三杯雞 餅乾 雞蛋豆腐 紅蘿蔔 豬肝湯 電鍋 麻油 螃蟹 包子 起司鍋 南瓜饅頭 麻婆豆腐 螞蟻上樹 家常菜 萬聖節餅乾 早餐 鱸魚湯 薑母鴨 泡菜煎餅 三杯杏鮑菇 麵疙撘 綠花椰菜 高麗菜 臭臭鍋 雞胸肉 生菜沙拉 地瓜球 磅蛋糕