涼拌毛豆 鄭燦華 434 食譜 932 粉絲 追蹤 53 說讚 1 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 美味香辣的涼拌毛豆,可當開胃菜,也是飲茶、喝酒的最佳良伴~ 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 毛豆 600 克 鹽 5克 調味料: 黑胡椒粒 20 克 海鹽 15 克 紅辣椒 15 克 蒜頭 20 克 香油 15 克 花椒 1 克 冰塊水 適量 步驟 準備好有所需要的食材。 將毛豆一端用剪刀剪去一小段(讓醃漬時會更容易入味)將毛豆尖頭剪去,下鍋滾煮10分鐘(鍋中放入5克鹽)。放入湯鍋滾煮12分鐘。 蒜頭拍壓切碎紅辣椒切末,煮好的毛豆,取出瀝乾水份後,浸泡冷冰塊水備用。 再瀝乾水份後將毛豆倒入器皿中,依續加入黑胡椒粒、蒜末、紅辣椒末、花椒粒、海鹽、香油,蓋上盒蓋後,上下左右搖動即可。 醃漬約4小時後,涼拌毛豆即可取出享用囉~ 1 萬 瀏覽 2021/10/29 發表