涼拌毛豆

鄭燦華
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描述

美味香辣的涼拌毛豆,可當開胃菜,也是飲茶、喝酒的最佳良伴~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

600 克
5克
調味料:
20 克
15 克
15 克
20 克
15 克
1 克
適量

步驟

  • 準備好有所需要的食材。

    準備好有所需要的食材。

  • 將毛豆一端用剪刀剪去一小段(讓醃漬時會更容易入味)將毛豆尖頭剪去,下鍋滾煮10分鐘(鍋中放入5克鹽)。放入湯鍋滾煮12分鐘。

    將毛豆一端用剪刀剪去一小段(讓醃漬時會更容易入味)將毛豆尖頭剪去,下鍋滾煮10分鐘(鍋中放入5克鹽)。放入湯鍋滾煮12分鐘。

  • 蒜頭拍壓切碎紅辣椒切末,煮好的毛豆,取出瀝乾水份後,浸泡冷冰塊水備用。

    蒜頭拍壓切碎紅辣椒切末,煮好的毛豆,取出瀝乾水份後,浸泡冷冰塊水備用。

  • 再瀝乾水份後將毛豆倒入器皿中,依續加入黑胡椒粒、蒜末、紅辣椒末、花椒粒、海鹽、香油,蓋上盒蓋後,上下左右搖動即可。

    再瀝乾水份後將毛豆倒入器皿中,依續加入黑胡椒粒、蒜末、紅辣椒末、花椒粒、海鹽、香油,蓋上盒蓋後,上下左右搖動即可。

  • 醃漬約4小時後,涼拌毛豆即可取出享用囉~

    醃漬約4小時後,涼拌毛豆即可取出享用囉~

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