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涼拌毛豆

涼拌毛豆

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描述

美味香辣的涼拌毛豆，可當開胃菜，也是飲茶、喝酒的最佳良伴~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

毛豆

600 克
鹽

5克

調味料:

黑胡椒粒

20 克
海鹽

15 克
紅辣椒

15 克
蒜頭

20 克
香油

15 克
花椒

1 克
冰塊水

適量

步驟

準備好有所需要的食材。
將毛豆一端用剪刀剪去一小段(讓醃漬時會更容易入味)將毛豆尖頭剪去，下鍋滾煮10分鐘(鍋中放入5克鹽)。放入湯鍋滾煮12分鐘。
蒜頭拍壓切碎紅辣椒切末，煮好的毛豆，取出瀝乾水份後，浸泡冷冰塊水備用。
再瀝乾水份後將毛豆倒入器皿中，依續加入黑胡椒粒、蒜末、紅辣椒末、花椒粒、海鹽、香油，蓋上盒蓋後，上下左右搖動即可。
醃漬約4小時後，涼拌毛豆即可取出享用囉~

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2021/10/29 發表

鄭燦華 434 食譜 932 粉絲

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有 1 個一起做

萱寶的媽媽
謝謝作者分享作法

留言

共 1 則

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毛豆彎彎
妳好謝謝分享請問是淹四小時再分裝冰冷凍嗎？還是直接分裝冰冷凍也可以
a year ago
作者鄭燦華
直接放冷藏也可以分裝放冷凍保存(食用前一晚冷藏退冰或室溫退冰即可食用)
a year ago