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艾肥煮食工房
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【焗】港式蜜汁叉燒

【焗】港式蜜汁叉燒
29 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

叉燒醬
生醬
水飴
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步驟

  • 【生醬製法】
1. 以凍油落蒜蓉,炸至差不多金黃。
2. 以暖油炸紅蔥頭蓉,炸至差不多金黃。
3. 將60克暖油及所有配料拌勻,即成。

    【生醬製法】 1. 以凍油落蓉,炸至差不多金黃。 2. 以暖油炸紅蔥頭蓉,炸至差不多金黃。 3. 將60克暖油及所有配料拌勻,即成。

  • 將梅頭洗淨抹乾,切至約2厘米厚。

    將梅頭洗淨抹乾,切至約2厘米厚。

  • 將豬肉放入醬料中,加入玫瑰露及紅麴粉,醃約6-12小時。

    將豬肉放入醬料中,加入玫瑰露及紅麴粉,醃約6-12小時。

  • 以160度預熱焗爐20分鐘。用竹韱串起豬肉,以160度焗30分鐘。

    以160度預熱焗爐20分鐘。用竹韱串起豬肉,以160度焗30分鐘。

  • 將麥芽糖水抹於梅頭兩面,以180度焗15分鐘。

    將麥芽糖水抹於梅頭兩面,以180度焗15分鐘。

  • 完成後切片,即成。

    完成後切片,即成。

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