錦蔬咖喱鮮蝦粉絲煲
描述
用蝦頭煸出的油炒什錦鮮蔬,再用蝦頭熬湯底,可以嘗到蔬菜、菇類的清甜,還有鮮蝦湯頭的鮮美。各種食材吸附了微辣且濃郁的咖喱湯汁,香氣逼人,一口吸上來,可以吃到美味的鮮蔬、粉絲,還有濃到嘴裡化不開的咖喱鮮蝦湯汁,餘韻回甘,喜歡咖喱的人不妨試試!
- 已參加:S&B 咖哩祭-食譜大募集
份量
時間
步驟
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準備食材並洗淨備用
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蝦頭拔下來備用,蝦腳用剪刀剪去,並開蝦背去除腸泥
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鍋中倒油,放下蝦頭煸出蝦油,盡可能以鍋鏟壓蝦頭,讓蝦膏釋出,增加香氣
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陶鍋中倒入約半鍋的水量,將煸油的蝦頭取出放入陶鍋中並開火煮沸
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原炒鍋繼續煎熟蝦子,蝦子兩面熟透即可先盛起備用,避免蝦子煮得太熟太老
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將泡水的粉絲剪成數段
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蝦頭高湯煮沸後,即可撈起蝦頭,並放入切碎的咖喱塊,攪拌使咖喱塊溶解
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放入粉絲烹煮,讓粉絲煮軟入味,即可轉小火
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再倒入已炒熟的什錦鮮蔬
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最後擺上事先煎熟的蝦子,即可關火上桌
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滿滿的料及吸飽湯汁的粉絲,每一口都吃得到濃郁的咖喱湯汁,蔬菜和蝦的鮮甜提升了咖喱的層次
小撇步
使用中辣口味的金牌咖喱,帶點微辣,口味適中,不嗜辣的也可以用甜味咖喱代替