錦蔬咖喱鮮蝦粉絲煲

Amy廚房
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描述

用蝦頭煸出的油炒什錦鮮蔬,再用蝦頭熬湯底,可以嘗到蔬菜、菇類的清甜,還有鮮蝦湯頭的鮮美。各種食材吸附了微辣且濃郁的咖喱湯汁,香氣逼人,一口吸上來,可以吃到美味的鮮蔬、粉絲,還有濃到嘴裡化不開的咖喱鮮蝦湯汁,餘韻回甘,喜歡咖喱的人不妨試試!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材並洗淨備用

    準備食材並洗淨備用

  • 洋蔥、黑木耳、杏鮑菇、紅蘿蔔切絲,粉絲泡水

    洋蔥、黑木耳、杏鮑菇、紅蘿蔔切絲,粉絲泡水

  • 蝦頭拔下來備用,蝦腳用剪刀剪去,並開蝦背去除腸泥

    蝦頭拔下來備用,蝦腳用剪刀剪去,並開蝦背去除腸泥

  • 鍋中倒油,放下蝦頭煸出蝦油,盡可能以鍋鏟壓蝦頭,讓蝦膏釋出,增加香氣

    鍋中倒油,放下蝦頭煸出蝦油,盡可能以鍋鏟壓蝦頭,讓蝦膏釋出,增加香氣

  • 陶鍋中倒入約半鍋的水量,將煸油的蝦頭取出放入陶鍋中並開火煮沸

    陶鍋中倒入約半鍋的水量,將煸油的蝦頭取出放入陶鍋中並開火煮沸

  • 原炒鍋繼續煎熟蝦子,蝦子兩面熟透即可先盛起備用,避免蝦子煮得太熟太老

    原炒鍋繼續煎熟蝦子,蝦子兩面熟透即可先盛起備用,避免蝦子煮得太熟太老

  • 以原鍋中的蝦油依序炒香洋蔥、紅蘿蔔絲、杏鮑菇、黑木耳及毛豆仁,炒熟即可關火備用

    以原鍋中的蝦油依序炒香洋蔥、紅蘿蔔絲、杏鮑菇、黑木耳及毛豆仁,炒熟即可關火備用

  • 將泡水的粉絲剪成數段

    將泡水的粉絲剪成數段

  • 蝦頭高湯煮沸後,即可撈起蝦頭,並放入切碎的咖喱塊,攪拌使咖喱塊溶解

    蝦頭高湯煮沸後,即可撈起蝦頭,並放入切碎的咖喱塊,攪拌使咖喱塊溶解

  • 放入粉絲烹煮,讓粉絲煮軟入味,即可轉小火

    放入粉絲烹煮,讓粉絲煮軟入味,即可轉小火

  • 再倒入已炒熟的什錦鮮蔬

    再倒入已炒熟的什錦鮮蔬

  • 最後擺上事先煎熟的蝦子,即可關火上桌

    最後擺上事先煎熟的蝦子,即可關火上桌

  • 滿滿的料及吸飽湯汁的粉絲,每一口都吃得到濃郁的咖喱湯汁,蔬菜和蝦的鮮甜提升了咖喱的層次

    滿滿的料及吸飽湯汁的粉絲,每一口都吃得到濃郁的咖喱湯汁,蔬菜和蝦的鮮甜提升了咖喱的層次

小撇步

使用中辣口味的金牌咖喱,帶點微辣,口味適中,不嗜辣的也可以用甜味咖喱代替

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