咖哩鮮蝦粉絲煲_15分鐘年菜 一鍋到底


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15分鐘內就能上桌的鮮蝦粉絲煲,向來是每年必備的年菜之一。鮮嫩的蝦肉、滑溜溜的粉絲,長輩與孩子們都很喜歡!這次特別添加了[佛蒙特咖哩塊]來調味,多了咖哩的香氣,更有一番好滋味♪

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
鮮蝦
200g
粉絲
2把
爆香材料
香油
2大匙
蒜末
2大匙
薑末
1大匙
青蔥
2支
紅辣椒
1/2支
調味料A
醬油
1大匙
米酒
2大匙
白砂糖
1小匙
鹽巴
少許
雞高湯
200ml
白胡椒粉
適量
調味料B
好侍佛蒙特咖哩塊(甜味)
1塊
  • 1
    備好所有食材。蝦子去腸泥,剪除蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。寬粉絲依袋裝說明,泡水3分鐘軟化。蒜切末、薑切末、青蔥切小粒、紅辣椒切圈狀。佛蒙特咖哩切細末,備用。
  • 2
    取一鍋(2大匙香油),放進爆香材料小火炒香。(辣椒圈1/2份量,蔥綠1/2份量,先保留,起鍋前要用來添色)
  • 3
    放進蝦子翻炒,蝦色略翻白即可,不須全熟。
  • 4
    接著,先加進調味料A拌勻。大火略煮滾湯汁時,關火,利用餘熱拌勻調味料B
  • 5
    加進寬粉絲,中小火煮至湯汁略收。
  • 6
    起鍋前,拌進保留的辣椒圈、蔥綠即可!
  • 7
    完成囉~多了[佛蒙特咖哩塊]的香氣,鮮蝦粉絲煲更有好滋味♪
小撇步

1.咖哩塊切末,可縮短烹煮溶入湯汁的時間。
2.粉絲泡水時間請依包裝說明,浸泡過久易使湯汁味道難以吸附。
3.粉絲:高湯=1把:100ml。粉絲增量,高湯即增量,調味料也須增量。

2018/01/25 發表 4,300 瀏覽
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