咖哩鮮蝦粉絲煲_15分鐘年菜 一鍋到底
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15分鐘內就能上桌的鮮蝦粉絲煲，向來是每年必備的年菜之一。鮮嫩的蝦肉、滑溜溜的粉絲，長輩與孩子們都很喜歡！這次特別添加了[佛蒙特咖哩塊]來調味，多了咖哩的香氣，更有一番好滋味♪
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
鮮蝦
200g
粉絲
2把
爆香材料
香油
2大匙
蒜末
2大匙
薑末
1大匙
青蔥
2支
紅辣椒
1/2支
調味料A
醬油
1大匙
米酒
2大匙
白砂糖
1小匙
鹽巴
少許
雞高湯
200ml
白胡椒粉
適量
調味料B
好侍佛蒙特咖哩塊(甜味)
1塊
-
1備好所有食材。蝦子去腸泥，剪除蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。寬粉絲依袋裝說明，泡水3分鐘軟化。蒜切末、薑切末、青蔥切小粒、紅辣椒切圈狀。佛蒙特咖哩切細末，備用。 -
2取一鍋(2大匙香油)，放進爆香材料小火炒香。(辣椒圈1/2份量，蔥綠1/2份量，先保留，起鍋前要用來添色)
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3放進蝦子翻炒，蝦色略翻白即可，不須全熟。
-
4接著，先加進調味料A拌勻。大火略煮滾湯汁時，關火，利用餘熱拌勻調味料B。
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5加進寬粉絲，中小火煮至湯汁略收。
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6起鍋前，拌進保留的辣椒圈、蔥綠即可！
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7完成囉~多了[佛蒙特咖哩塊]的香氣，鮮蝦粉絲煲更有好滋味♪
![取一鍋(2大匙香油)，放進[爆香材料]小火炒香。(辣椒圈1/2份量，蔥綠1/2份量，先保留，起鍋前要用來添色)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1159370/large_df606630af06ae79.jpg)
![接著，先加進[調味料A]拌勻。大火略煮滾湯汁時，關火，利用餘熱拌勻[調味料B]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1159372/large_87e2795d75344a66.jpg)
![完成囉~多了[佛蒙特咖哩塊]的香氣，鮮蝦粉絲煲更有好滋味♪](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1159374/large_a2bfa261eb3f7609.jpg)
小撇步
1.咖哩塊切末，可縮短烹煮溶入湯汁的時間。
2.粉絲泡水時間請依包裝說明，浸泡過久易使湯汁味道難以吸附。
3.粉絲：高湯=1把：100ml。粉絲增量，高湯即增量，調味料也須增量。