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大黑天酒樂食堂御廚
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鴨蛋炒飯(隱形的紅蘿蔔版)

鴨蛋炒飯(隱形的紅蘿蔔版)

描述

其實用鴨蛋或雞蛋都好,但是許多不愛吃紅蘿蔔的大朋友、小朋友,要拐騙他們吃下肚真的需要一點功夫哦⋯⋯

4 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 用磨泥板將胡蘿蔔磨成泥狀備用。

    用磨泥板將胡蘿蔔磨成泥狀備用。

  • 將泥倒入鴨蛋及雞蛋中拌勻備用。

    將泥倒入鴨蛋及雞蛋中拌勻備用。

  • 熱鍋後加入沙拉油將蛋液及紅蘿蔔泥稍微中火拌炒。

    熱鍋後加入沙拉油將蛋液及紅蘿蔔泥稍微中火拌炒。

  • 將蝦、肉、洋蔥、高麗菜切成丁備用。

    將蝦、肉、洋蔥高麗菜切成丁備用。

  • 用剛炒完蛋剩餘的油中火拌炒肉、洋蔥、蝦、高麗菜,至熟透,加入白飯、醬油1大匙,轉大火拌炒至顏色均勻。

    用剛炒完蛋剩餘的油中火拌炒肉、洋蔥、蝦、高麗菜,至熟透,加入白飯、醬油1大匙,轉大火拌炒至顏色均勻。

  • 關火撒上一半蔥花拌勻,起鍋後撒上剩餘的蔥花即完成。

    關火撒上一半花拌勻,起鍋後撒上剩餘的花即完成。

小撇步

🔴生鹹鴨蛋不要冰(冰過之後也得完全退冰),加入一顆雞蛋中和鴨蛋鹹味。
🔴所有食材切的大小盡量接近米粒或稍大即可,口感會比較順口。
🔴醬油是取香提味,千萬不能多,因為「生鹹鴨蛋」真的會「鹹」。
🔴炒飯大火拌炒速度要快,粒粒分明才能炒出好吃的飯。
🔴1大匙大約15公克。

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大黑天酒樂食堂御廚 25 食譜 227 粉絲

敝人是位於楠梓的「大黑天酒樂食堂御廚」蒞臨指導吾等都視為天皇(天后),好吃與否非常主觀,自當不多贅述,但在下期盼的是讓您在亂世之中吃飽!吃開心!

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