黑糖紅莓貝果
描述
肥肥胖胖的貝果，當早餐超有飽足感，可以單吃也能剖半抹上自己喜歡的果醬或加上餡料，酸酸甜甜的蔓越莓很能增添口感。此食譜可做10顆。
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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冰牛奶裡加入黑糖、鹽、酵母略拌勻；
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加入高筋麵粉，
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倒入橄欖油（也可用無鹽奶油替代）；
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拌到無液體；
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粗揉成糰，蓋住放鬆10分鐘；
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將紅莓乾拌些蜂蜜；並將馬薩瑞拉起司（可用帕馬森起士替代）刨成絲備用；
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取出休息過的麵糰揉勻（麵糰與水的比例不高，所以不需揉到表面光滑），基本上揉勻即可蓋起來鬆弛15分鐘；
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取出麵糰，翻面倒入紅莓乾，用麵糰包起來；
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略揉勻即可；
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蓋起來鬆弛30分鐘；
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鬆弛後的麵糰秤重，除以10份；
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分切成10份@89g, 滾圓；
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用保鮮膜蓋起來，鬆弛15分鐘；
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橄平成橄欖狀，翻面捲起來；
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將捲好的麵糰滾長，將ㄧ端揉尖，另一端則橄平成薄片狀；
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將兩頭連結在一起，用片狀的麵皮包裹住成圓型狀，
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將整型後的貝果擺在單張烘焙紙上，方便移動取用；再排放在烤盤上，放入未加熱的烤箱中進行發酵45-50分鐘（發越久口感會越軟）；
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完成發酵時，煮滾一鍋水約800g加入30g黑糖煮溶；接著取出完成發酵的貝果；
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連紙一起移到濾網上，糖水轉小火，將貝果放入煮30秒（整顆都要煮到）；
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烤箱預熱到190度； 煮好的貝果要瀝乾水份，再擺回烤盤；
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在五顆的表面撒上起司絲，入烤箱180度烤10分鐘後，取出調頭再烤5-7分鐘（請依上色狀況調整出爐的時間）。
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烤好的貝果擺放在網架上放涼，放涼後可以裝入夾鏈袋中冷凍保存，要吃時以預熱150度的烤箱烤10-15分鐘即可。
小撇步
整型也可以將麵糰滾圓後，從上面壓扁ㄧ點，手沾濕從正中央戳穿ㄧ個洞。
