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Sally Liu 莎莉的小餐桌
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綜合時蔬油豆腐燒(換素肉燥可五辛素)

綜合時蔬油豆腐燒(換素肉燥可五辛素)

描述

將蔬菜、油豆腐醬燒入味,是一道清爽又下飯的健康料理~
示範影片 https://www.instagram.com/tv/CZshj1rh_1F/?utm_medium=copy_link

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步驟

  • 食材參考照

    食材參考照

  • 先將油豆腐滾水川燙2分鐘後備用

    先將油豆腐滾水川燙2分鐘後備用

  • 起油鍋熱鍋後下絞肉(或素肉燥),將絞肉均勻拌開 ,煎炒至上色

    起油鍋熱鍋後下絞肉(或素肉燥),將絞肉均勻拌開 ,煎炒至上色

  • 將絞肉撥開至鍋子外圍,中間下蒜頭辣椒爆香,油脂若不夠可再補點油

    將絞肉撥開至鍋子外圍,中間下辣椒爆香,油脂若不夠可再補點油

  • 聞到蒜香後下蔥白爆香,蔥蒜香都出來後再跟絞肉一起拌炒

    聞到香後下白爆香,香都出來後再跟絞肉一起拌炒

  • 下香菇拌炒、下雲耳、紅蘿蔔拌炒、下竹筍拌炒

    香菇拌炒、下雲耳、紅蘿蔔拌炒、下竹筍拌炒

  • 加入醬油、蠔油、米酒,攪拌一下

    加入醬油、蠔油、米酒,攪拌一下

  • 下油豆腐,加入約200~300毫升的水,攪拌均勻,水量不要太多,約可稍微淹到食材的高度即可

    下油豆腐,加入約200~300毫升的水,攪拌均勻,水量不要太多,約可稍微淹到食材的高度即可

  • 可撒點胡椒增加香氣,加點砂糖平衡鹹甜度,加蓋轉小火悶煮10分鐘

    可撒點胡椒增加香氣,加點砂糖平衡鹹甜度,加蓋轉小火悶煮10分鐘

  • 起鍋後放入蔥綠拌一下就完成了

    起鍋後放入綠拌一下就完成了

小撇步

請依食材份量自行調整水量及鹹度喔!

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Sally Liu 莎莉的小餐桌 27 食譜 298 粉絲

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