堅果山形吐司v2.0

L.ING_1號烘烤室
19 食譜 163 粉絲
2 說讚 一起做

描述

堅果加量、12兩模具(450克)

第一次發酵60分鐘、第二次發酵50分鐘
預熱190度10分鐘
烤180度30分鐘

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

  • 1.材料分別秤重後(粉類要過篩)、除了無鹽奶油外,其他材料全部混合拌勻,揉成團 2.成團後再加入無鹽奶油揉進麵團,開始揉時會黏手,要揉到麵團光滑不黏手,拉開有薄膜即可

  • 1.麵團稍整成圓形,蓋上保鮮膜做第一次發酵(烤箱設定發酵38度、60分鐘) 🔶等待發酵同時,可先剪裁烘培紙鋪在吐司模具,方便出爐後直接拉起紙移到架上放涼

  • 1.第一次發酵完成後取出,手壓(或桿開)排氣後讓麵團休息五分鐘(保鮮膜稍微蓋著,避免表面乾掉),均分成三等份,各自桿開排氣後鋪上堅果,再各自捲起(麵團寬度盡量跟模具同寬,較易放入) 2.捲好後,三團麵捲依照收捲的方向,各自反方向放入模具內,蓋上保鮮膜後,進烤箱做第二次發酵,(設定38度、50分鐘)

  • 1.二次發酵時間到,將麵團取出烤箱,預熱烤箱190度10分鐘,預熱後進烤箱設定180度30分鐘 2.出爐將吐司連同模具,離桌面高約10公分重摔幾下(幫助散出熱氣),再拉起烘培紙把吐司放架上,待涼後切片

3,284 瀏覽
分享至:
avatar
L.ING_1號烘烤室 19 食譜 163 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蘿蔔糕做法 紅燒牛腩 越南菜 法國麵包 地瓜圓做法 小黃瓜 歐姆蛋作法 涼拌苦瓜 健康餐 蛋花湯 酸白菜做法 酪梨沙拉食譜 麻婆豆腐做法 晚餐 蔥蛋 洋蔥炒牛肉 稀飯 燕麥餅乾 甜品 地瓜球 青醬義大利麵 滷牛腱 便當 水煮雞胸肉 泡菜鍋 泡芙做法 客家湯圓 消夜 壽司 牛角麵包 小吃 菠蘿麵包 粉蒸排骨 芒果青做法 炒米粉 地瓜球做法 越南料理 韓國料理 海鮮煎餅 粉粿做法 明太子義大利麵 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 蒜泥白肉 紅龜粿 午餐 蛤蜊 蒙古烤肉 鹼粽做法 昆布高湯