古典巧克力蛋糕
描述
古典巧克力蛋糕是我初學烘焙時所做的甜點，也吃過各種版本，但還是最愛我媽媽做的。
表層的口感微酥，內裡則像生巧克力般柔軟，嚐起來還有些許熟成的酒氣，美味極了！再撒些如白雪般紛飛的糖粉，桌上頓時洋溢著滿滿的冬日氣氛。
這個食譜是從我媽媽的配方改編而來，加了君度橙酒。可若要做給小朋友吃，就省略吧！
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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取一鍋放入無鹽奶油、黑巧克力，隔水加熱融化。
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拌入鮮奶油，混合均勻。
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取一盆放入蛋白，攪打成五分發的時候加入細砂糖。
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取另一盆放入蛋黃、細砂糖、蜂蜜，混合均勻。
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將融化的無鹽奶油巧克力液倒入蛋黃液的盆中，攪拌均勻後再加入君度橙酒。
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拌入低筋麵粉、可可粉。
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將蛋白霜分次與麵糊混合，小心攪拌不要消泡了。
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倒入模型裡後敲震幾下，再放入預熱至180度C的烤箱中。
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烘烤約25～30分鐘，只要試針刺入中心後拔出時無麵糊沾黏即可。
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放在網架上待其冷卻至手可觸碰的溫度後脫模。
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撒上糖粉做裝飾，單獨或配以自己喜歡的佐料享用即可。
小撇步
1. 關於蛋白的打發，是拿起打蛋器時，上頭沾到的份無法「俐落」地與盆中的蛋白霜分離，而有個彎彎的尖角。
2. 可用蘭姆酒或櫻桃利口酒替代君度橙酒。要做給小朋友吃的話，則省略不放吧！
4. 我使用的是六吋的活底蛋糕模。可以用烘焙紙防沾黏，或者是先塗油再撒粉。
5. 這款蛋糕不建議放冰箱冷藏食用，放置室溫即可，盡早食用完畢比較好喔！
6. 麵糊太稠、整體過於厚重的話，會烤不高喔！
