109 食譜 670 粉絲

【中華涼麵】🥣夏日救贖！

Name: 【中華涼麵】🥣夏日救贖！ by 🌿 跳Tone的廚房
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 汆燙過的木耳絲 100公克; 汆燙過的綠豆芽 100公克; [調味料:] 檸檬汁 1大匙; 汆燙過的紅蘿蔔絲 100公克; [調味料:] 昆布醬油 3大匙; 小黃瓜絲 100公克; [調味料:] 味醂 1大匙; 火腿絲 100公克; [調味料:] 鹽(可不放) 適量; 熟的蛋絲 100公克; [調味料:] 柴魚高湯或清水 50 c.c.; 生的黃麵條 250公克; [調味料:] 糖 1/4茶匙; [調味料:] 橄欖油(拌麵之用) 1大匙

描述

涼麵拌上所有配菜都是生冷的，菜碼是黃瓜絲、🥕紅蘿蔔絲、蛋絲，用水燙過的清脆綠豆菜，淋上口齒留香柴魚高湯，爽口清新，彈齒的麵條入口回甘，中秋烤肉捧著一碗涼絲絲的🍜過水麵，心中的燥熱就去一半，滿心歡喜😘享受中秋饗宴！

18 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

汆燙過的木耳絲

100公克
汆燙過的綠豆芽

100公克
汆燙過的紅蘿蔔絲

100公克
小黃瓜絲

100公克
火腿絲

100公克
熟的蛋絲

100公克
生的黃麵條

250公克

調味料:

檸檬汁

1大匙
昆布醬油

3大匙
味醂

1大匙
鹽(可不放)

適量
柴魚高湯或清水

50 c.c.
糖

1/4茶匙
橄欖油(拌麵之用)

1大匙

步驟

兩顆雞蛋打散，蛋汁倒入油鍋中煎成蛋餅切成絲，將木耳絲、綠豆芽和紅蘿蔔絲準備好，小黃瓜和火腿切絲。
將所有的調味料(橄欖油除外)倒小鍋內煮沸備用。
生的黃麵條放入沸水中，煮熟後撈起瀝乾水分，用冰塊冰鎮冷卻，再拌上1大匙的橄欖油。
熟黃麵條放入盤中，加入各式材料，並淋上調味料即可。

小撇步

煮熟的麵條用冰塊冰鎮過，拌上橄欖油口感更加的Q彈滑潤，醬汁與蔬果可以依個人的喜好調拌。

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2021/09/22 發表

🌿 跳Tone的廚房 109 食譜 670 粉絲

爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物，撫慰孤獨失落心靈，餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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