豆苗蝦仁 /家常菜
描述
豆苗,很酷的菜搜尋後原來他是豌豆長出的苗有草的清香,爽脆的口感吃起來很清爽。
含有豐富鈣、維生素B族和維生素C,是養顏蔬菜的好選擇,有清熱降火的功效,在季節轉換時還能預防感冒,預防致癌物質產生,增強新陳代謝和人體的免疫功能。
時間
步驟
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✅蝦子剝殼後用小刀開背去腸泥洗過,用醃料醃15分鐘。
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✅小豆苗洗淨瀝乾。 ✅蒜頭切片。
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✅老樣子先煎蛋 平底鍋冷鍋放油小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟+節能+防廚房髒)。(此為我的習慣配菜非這道菜必須步驟)。
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✅用煎蛋鍋子不用再放油,放(蒜片)拌炒爆香再放(鹽巴)拌炒,放(小豆苗)拌炒一下起鍋盛盤。(豆苗易熟不用炒過久影響口感)。
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✅用炒豆苗的鍋子煎蝦仁 放醃過的蝦仁,一面熟後用筷子逐一翻面,都翻完後蝦仁也熟了(這樣的蝦仁很Q彈)簡單清爽搞定。
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✅一鍋到底做飯:先想好擺放順序
小撇步
✅蝦仁Q彈秘訣
1.儲存:買新鮮帶殼蝦急速冷凍蝦,依每餐用量分裝密封袋放冷凍。
2.解凍:煮前放到冷藏低溫解凍8-12小時,這樣鮮味保持。
3.醃Q:用米酒/鹽巴醃過,也可加太白粉醃,有加的蝦仁比較不會縮。
4.火侯:煎蝦仁時他變色且綣曲再翻面就差不多可以起鍋嚕。