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奧羅拉小廚
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百菇燴花椰菜

百菇燴花椰菜

時間

10 分鐘

步驟

  • 花椰菜分切好,去老皮洗淨後備用。
(花椰菜可以用麵粉或太白粉等先翻洗,沖淨後再用鹽水清洗)

    花椰菜分切好,去老皮洗淨後備用。 (花椰菜可以用麵粉或太白粉等先翻洗,沖淨後再用鹽水清洗)

  • 大蒜切成蒜片,杏鮑菇斜切成條裝(先切成上圖樣,再改切條),香菇切條裝,鴻喜菇(美白菇、舞菇…)稍微分株(不用分太細)備用。

    切成片,杏鮑菇斜切成條裝(先切成上圖樣,再改切條),香菇切條裝,鴻喜菇(美白菇、舞菇…)稍微分株(不用分太細)備用。

  • 燒水加鹽,水滾加入花椰菜川燙1-2分鐘,倒入少許油,撈起瀝乾裝盤。

  • 熱鍋熱油小火,片爆香後加入杏鮑菇香菇慢炒至水氣散變軟,加入鴻喜菇後翻炒均勻。

  • 米酒延鍋邊倒入,取香氣及去除菇的澀味,糖、香菇素蠔油加入,少許水調整鹹度,加入少許勾芡翻炒均勻盛起。

小撇步

菇類跟素蠔油很搭,花椰菜也可換成青江菜。

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