奧羅拉小廚 17 食譜 53 粉絲 追蹤 百菇燴花椰菜 #素食 #蔬食 #五辛素 30 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 10 分鐘 食材 花椰菜 1顆 杏鮑菇 1根 香菇 4朵 鴻喜菇(美白菇、舞菇等都可以) 1/2盒 調味料 米酒 1大匙 香菇素蠔油 2大匙 糖(可依喜好調整) 1大匙 大蒜 2顆 勾芡(太白粉水) 適量 步驟 花椰菜分切好,去老皮洗淨後備用。 (花椰菜可以用麵粉或太白粉等先翻洗,沖淨後再用鹽水清洗) 大蒜切成蒜片,杏鮑菇斜切成條裝(先切成上圖樣,再改切條),香菇切條裝,鴻喜菇(美白菇、舞菇…)稍微分株(不用分太細)備用。 燒水加鹽,水滾加入花椰菜川燙1-2分鐘,倒入少許油,撈起瀝乾裝盤。 熱鍋熱油小火,蒜片爆香後加入杏鮑菇及香菇慢炒至水氣散變軟,加入鴻喜菇後翻炒均勻。 米酒延鍋邊倒入,取香氣及去除菇的澀味,糖、香菇素蠔油加入,少許水調整鹹度,加入少許勾芡翻炒均勻盛起。 小撇步 菇類跟素蠔油很搭,花椰菜也可換成青江菜。 8,118 瀏覽 2021/09/19 發表