草莓幕斯泡芙

2013/02/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7,957 479 0 1

泡芙的製作方式很簡單,填上不同口味的幕斯內餡,繽紛的樂章在味蕾上舞動,一起享受美好的泡芙時光吧♥

*歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

食材

高筋麵粉 55克
低筋麵粉 25克
雞蛋 3顆
100cc
無鹽奶油 80克
1克
草莓幕斯夾餡
動物性鮮奶油 200cc
草莓粉 6~10克
糖粉 適量
巧克力幕斯夾餡
動物性鮮奶油 200cc
可可粉 15克
糖粉 適量
  • 1 鍋裡放入奶油、水和鹽,開火慢慢將奶油融化
  • 2 煮滾後熄火,迅速加入過篩好的麵粉;開大火拌炒麵糰10~20秒至鍋底產生薄膜,稍微放涼
  • 3 將拌均勻的蛋液分多次少量加入麵糊攪拌,麵糊呈現以三角形垂落為標準(此時若有剩餘的蛋液也不要加入)
  • 4 將口徑1公分的圓型擠花嘴裝在擠花袋上,裝入麵糊,擠出圓圓的麵糊(每個麵糊間請留間距),噴些水於麵糊上可幫助膨脹
  • 5 放入以190~195度預熱的烤箱烘烤約10分鐘,再以160~165度烘烤約15~20分鐘左右表面呈金黃色即可,關火續悶約10分鐘(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)
  • 6 放涼後切開頂部1/3處(也可於底部戳個小洞,然後用口徑較小的花嘴將幕斯擠入)
  • 7 將冰涼的幕斯擠入並放上草莓
  • 8 表層可灑些"防潮糖粉"裝飾及完成(用非防潮糖粉的話,糖粉一下就會消失且泡芙皮會變的濕濕黏黏)
  • 9 簡易版幕斯:鮮奶油稍微打發後加入糖粉繼續打發,最後加入草莓粉(巧克力口味的加入可可粉),拌勻後冷藏使用
  • 10 失敗品參考-麵糊如果過溼,以綢緞帶狀般垂落的話,烤過的麵糊無法漂亮的澎起(如圖-攤平狀),務必留意要以"三角形"的形狀垂落喔!
贊助

小撇步

也可以全都用低筋麵粉^^

共 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣