用高蛋白粉做巧克力燕麥餅乾
描述
兒子買了一大包Myprotein巧克力口味的高蛋白粉,後來覺得太甜了,不怎麼吃,為了不要浪費食物,來做餅乾吧! 之前做了巧克力口味,這次變化一下,多點燕麥香及口感.
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油要先放在室溫中軟化.
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將奶油低速打發
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接著加糖,低速打勻
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再將蛋加入,低速打勻
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打好啦
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將低筋麵粉,可可粉,燕麥粉,和高蛋白粉分次加入剛剛攪拌好的奶油中,建議用手攪拌,怕髒就戴個一次性塑膠手套. (先加了麵粉,剛開始我還用攪拌刮刀)
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加入高蛋白粉後,用刮刀攪拌有點吃力.
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再加入燕麥粉和可可粉,就得改用手操作了.
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改用手捏成團,這時會感受到,剛剛打好的奶油是很濕潤的.
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成團即可.
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鋪上保鮮膜,將適量的麵團放在保鮮膜上,包好,滾成長條型,再放入冰庫中冰30分鐘.冰過後比較好切片.
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30分鐘後取出餅乾麵團,切成0.5公分厚的餅乾片,放到烤盤上.烤箱預熱160度10分鐘後,接著放入餅乾,160度烤30分鐘.
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烤好後取出放涼,酥酥的口感.餅乾上白白的就是燕麥.
小撇步
1.切的厚薄度要一致,這樣烤出來的餅乾才會受熱均勻.若切得厚,烤的時間要加長,不然冷了不會酥脆.
2.如果想要用餅乾模做造型,那就將餅乾團放入大塑膠袋中桿平,冰過後取出,用餅乾模壓出各種造型再烤.
3.這個食譜除了奶油維持一定的分量 (我覺得餅乾就是要酥脆),麵粉和糖這兩種屬於醣類原料已被減量,所以做出來的餅乾不甜喔! 喜歡吃甜餅乾,糖可加量;若是愛甜又不想攝取太多糖,換成赤藻糖醇這類代糖也可以.
