蘋果牛肉時雨煮
描述
牛肉時雨煮是一道很經典的日式鄉土料理，作法簡單又快速，也是便當中常見菜色之一。
除了牛肉，材料一般尚有清酒、醬油和糖，但我喜歡來自蔬果的自然甜味，所以選擇添加竹筍與蘋果汁，並捨去上白糖。
況且，筍絲煮過後軟中帶脆的口感，與牛肉片形成對比，整體嚐起來鹹鹹甜甜，真的好好吃呢！
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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取一鍋倒入白芝麻油，再放入牛五花肉片、切絲的綠竹筍，並以中大火炒至約五、六分熟。
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加入薑泥與柴魚高湯。
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肉片幾乎都變色後，再加入清酒、日式醬油、蘋果汁，煮滾收乾至只剩下約2成的湯汁。
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起鍋盛盤，再撒上一點白芝麻做裝飾便可享用囉！
小撇步
1. 牛肉片建議選擇油脂豐富的部位比較合適，例如牛小排，這樣煮好後的口感才不會太乾柴；想換成豬肉片也不錯唷！
2. 我用的蘋果汁是100%原汁，並非超商冷藏櫃上那種質地澄清、富含人工香料的黃色飲料。
3. 食譜中的柴魚高湯是不含鹽的，且因我使用的醬油較鹹，故而並未再添加鹽巴，請各位依自身喜好斟酌調味唷！
4. 新鮮竹筍買回家並經過基本處理後（去殼、水煮），可泡入水中冷藏保存，或先切片並冷凍。
