滷肉綠豆碰

Ai Shu Ting
64 食譜 212 粉絲

描述

食譜來自:呂昇達老師

食材

1000克
400克
分組1 油皮
300克
30克
6克
130克
140克
分組2。 油酥
440克
180克

步驟

  • 綠豆餡與滷肉 混合均勻

    綠豆餡與滷肉 混合均勻

  • 分成一顆35克

    分成一顆35克

  • 油皮材料揉成光滑不沾手,鬆弛30分

    油皮材料揉成光滑不沾手,鬆弛30分

  • 油酥材料混合均勻,備用

    油酥材料混合均勻,備用

  • 分割油皮一顆15克
       油酥一顆15克

    分割油皮一顆15克 油酥一顆15克

  • 油皮包油酥

    油皮包油酥

  • 蓋塑膠袋鬆弛10分鐘

    蓋塑膠袋鬆弛10分鐘

  • 收口朝上

    收口朝上

  • 從中間輕輕由上桿,再往下桿

    從中間輕輕由上桿,再往下桿

  • 由上往下捲

    由上往下捲

  • 不用太多圈,蓋塑膠袋鬆弛10分鐘

    不用太多圈,蓋塑膠袋鬆弛10分鐘

  • 從中間往上桿,再往下桿

    從中間往上桿,再往下桿

  • 由上往下捲,鬆弛30分鐘

    由上往下捲,鬆弛30分鐘

  • 收口朝上,中間壓一下,從兩邊捏起來

    收口朝上,中間壓一下,從兩邊捏起來

  • 桿成圓形

    桿成圓形

  • 包入餡料

    包入餡料

  • 放烤盤,輕輕壓扁

    放烤盤,輕輕壓扁

  • 蓋上色素或 紅龍果汁
上火170下火170 烤15分
降溫
上火150 下火150 烤10分
取出放涼

    蓋上色素或 紅龍果汁 上火170下火170 烤15分 降溫 上火150 下火150 烤10分 取出放涼

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