看過都會的蛋黃酥（超美超快速）
描述
最近忙著做中秋月餅，太累一直沒更新食譜🤦🏻♀️
⚠️此份量剛好十二顆蛋黃酥。
⚠️油皮每份秤重39克，油酥29克。
⚠️ 內餡請依照自己想吃的月餅大小，本篇內餡約36克。
⚠️內餡改成芋頭就是芋頭酥，純紅豆就是紅豆酥。
⚠️蛋黃我直接購買現成（完全殺菌去味半熟）可以略過烤蛋黃的步驟直接包。
⚠️外皮顏色是食用蔬菜色素（如紫地瓜粉、伯爵紅茶粉、抹茶粉、菠菜粉等等⋯）本篇圖中是伯爵紅茶。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先分別秤重、過篩油皮、油酥的材料 烤箱預熱180度
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⚠️先製做油皮 中粉、糖粉拌勻，直接倒入水、豬油後開始扮至成型。
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成型後開始揉麵團，直到均勻、光滑不沾手，蓋上保鮮膜常溫靜置30分。 時間到分成等份，每份油皮重39克。
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⚠️油酥 低粉、食用色粉、豬油拌勻成型後，分成等份，油酥每份29克。
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⚠️開始製作外皮 油皮桿平，包入油酥
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收口向上壓平
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上下來回桿一次，桿成長條後捲起。
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收口向上壓平，桿第二次，上下來回桿ㄧ次，再捲起。
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第二次捲起後會長這樣。 拿出準備好的內餡準備包入。
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將二次捲起的餅皮對切。 ⚠️彩色的月餅最好是用有鋸齒狀的刀切，紋路會更漂亮。 沒有顏色的月餅就不影響。
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切口向上
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用手壓平，再桿開
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餅皮翻面包入內餡
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整理成球狀，收口向下進烤箱。 ⚠️想抹蛋黃液或撒芝麻可以在進烤箱前。 180度/15份➡️150度/8分。
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時間到取出冷卻，成品出爐。
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自己包裝後的月餅～送禮好吃又美✨
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好吃！😋
