煉乳吐司（冷藏中種、低糖健康吐司模）
描述
製作麵包過程我很少拿手機，因為覺得手機很髒，但我分享的食譜都是做很多次成功後，才敢分享的。如果你也在減醣，或是幫愛吃麵包但須控制血糖的長輩做麵包，很歡迎一起交流。
這吐司是我的基礎配方，自從用了冷藏中種法後，甜麵包類我都用這種中種麵團，中種部分，麵團狀況好就做吐司、打半天還是沒有手套膜就做餐包、想吃鹹的就把煉乳/蜂蜜換成麵粉重7%以下的上白糖，或者乾脆不放糖，很自由。
份量
8
人份
食材
步驟
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前一晚製作中種麵團冰好
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第二晚拿出中種麵團撕小塊，加入煉乳、蛋液，機器打大概五分鐘下軟化奶油。
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麵團完成收好放密封好的盆內發酵30分鐘即可
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分三等份，滾圓，蓋濕布或乾布鬆弛15分鐘
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擀平排氣、折疊成三卷，放入吐司模
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我的麵團有點濕，二發長高耗了很久，大概1.5小時（平常約50-60分鐘），如果你的麵團沒這麼濕，等麵團漲到黎吐司模邊邊3公分左右距離就可以了
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180度，烤35分鐘左右即可。我這次有新玩具，三能的低糖健康吐司模，主打低糖吐司也能快速上色，同時因為導熱快可以縮短烘焙時間，減少麵包水份耗損。這次我烤了25分鐘，13分鐘時換面一次，吐司顏色非常漂亮，內部也是濕潤柔軟很好吃喔！
小撇步
我一直以來操作的配方都沒加蛋，今天突發奇想加了蛋，但因為中種早就做好，糖分又用煉乳，導致麵團非常濕黏，也可能是我第一次用統一麥點麵包粉，不會抓液體的比例，把橄欖油當護手霜在護手霜在擦才能好好的操作麵團。不過成品還是非常棒喔！剩下一點點的蛋液我拿來刷麵團，效果也很好喔！
