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柚子風味台式泡菜

描述

今天分享柚子風味台式泡菜,家裡柚子好多,拿來添加在泡菜裡,中秋烤肉配泡菜,輕爽又酸甜,脆口又吃得到柚子果肉😋

⭐️泡菜記得用手撕不要刀切,用手撕,菜的斷面大,更容易入味
⭐️用刀切,高麗菜的維生素C會容易與金屬接觸而快速氧化
⭐️高麗菜抓醃洗淨後,要控乾水份,水份太多容易影響味道,及脆口度

影音食譜連結:https://youtu.be/ayRcE59iUVY

29 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 1 、高麗菜洗淨瀝乾後,手撕成小片,加2-3匙鹽,輕拌抓醃

    1 、高麗菜洗淨瀝乾後,手撕成小片,加2-3匙鹽,輕拌抓醃

  • 靜置30分鐘至軟化出水,

    靜置30分鐘至軟化出水,

  • 紅蘿蔔片少許鹽醃漬軟化出水

    紅蘿蔔片少許鹽醃漬軟化出水

  • 30分鐘後,擠乾鹽水

    30分鐘後,擠乾鹽水

  • 用開水淨至無鹽分

    用開水淨至無鹽分

  • 準備保鮮盒,放入柚子肉、蒜片、辣椒

    準備保鮮盒,放入柚子肉、片、辣椒

  • 加糯米醋1:1冰糖(可以喜好酸甜度增減),拌勻後,冷藏醃漬1天即可

    加糯米醋1:1冰糖(可以喜好酸甜度增減),拌勻後,冷藏醃漬1天即可

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

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