柚子風味台式泡菜
描述
今天分享柚子風味台式泡菜,家裡柚子好多,拿來添加在泡菜裡,中秋烤肉配泡菜,輕爽又酸甜,脆口又吃得到柚子果肉😋
⭐️泡菜記得用手撕不要刀切,用手撕,菜的斷面大,更容易入味
⭐️用刀切,高麗菜的維生素C會容易與金屬接觸而快速氧化
⭐️高麗菜抓醃洗淨後,要控乾水份,水份太多容易影響味道,及脆口度
影音食譜連結:https://youtu.be/ayRcE59iUVY
份量
時間
步驟
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所需食材
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1 、高麗菜洗淨瀝乾後,手撕成小片,加2-3匙鹽,輕拌抓醃
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靜置30分鐘至軟化出水,
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紅蘿蔔片少許鹽醃漬軟化出水
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30分鐘後,擠乾鹽水
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用開水淨至無鹽分
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加糯米醋1:1冰糖(可以喜好酸甜度增減),拌勻後,冷藏醃漬1天即可
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美味上桌
小撇步
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