養生文旦柚醋～
描述
文旦柚是一種非常不錯的水果，它可以清燥熱,通便,消口臭,腸中惡氣,解酒...因為它富含尼克酸、鈣、維生素C、維生素B1和維生素B2,以及豐富的水份和纖維素,可以幫助腸胃蠕動,有效去除油膩、幫助清腸整胃以降低膽固醇,預防心臟病。
如果家中有過多的文旦柚，一時之間吃不完，不用煩惱喔，可以做一甕文旦柚醋起來，明天夏天就不用買飲料了，也可以順便養生一下囉～
PS：水果醋不能治療任何疾病，只能改善和養生用～
步驟
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（1）收水了的文旦柚去皮、去膜、去籽，只取下肉。 （2）原色冰糖。
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準備乾淨、無水的32罐玻璃瓶，放入一層原色冰糖，一層文旦柚肉，重複一層層放入，最上面放多一點的原色冰糖。
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原色冰糖很快地就溶解了，第二天開始把瓶身稍微傾斜，搖晃一下，讓裡面的文旦柚肉都能充分的吃到糖水（持續每天這麼做，約做一週，之後兩三天再搖晃一次就好） ps：如果沒有搖晃，文旦柚會因為沒吃到糖水而壞掉。
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步驟3放置室溫約一個月，此方法稱糖化法，先把水果𥚃的胺基酸先拉出來。
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放了約一個月糖化的文旦柚，和糙米醋。 把糙米醋12瓶倒入玻璃甕內，蓋上蓋子，放在室內陰涼處。 ps：倒完醋的空瓶子可以把瓶口擦乾，蓋子蓋回，放回箱子內，之後可以裝成品，因為天然釀造的醋所以瓶子可以不用再洗過，如果要洗，因為瓶口小，一定要把瓶子內的水晾乾才可以收起來。
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最少放至半年以上再稀釋喝。 建議飯後喝，可以幫助消化，加冰塊或冰塊水喝，風味較佳，不吃冰的人可用冷開水喝，最多用微溫水，不要用熱水。 PS：作者建議放至一年後再喝，越久越香醇。 稀釋喝的時候濃淡依個人喜好而決定。 #孕婦、胃潰瘍患者不宜飲用。
小撇步
天然釀造的水果醋室溫保存即可。
製作水果醋時和之後裝甁的器具一定要乾淨、無油的才可以，作者習慣買一套水果醋專用（長柄湯匙、長筷子、白鐵漏斗、刀子、沾板、削皮刀）每次用完後洗乾淨，晾乾，用塑膠袋裝。
ps：水果醋成品可以用於：稀釋喝、涼拌菜、精力湯、做菜、沾醬⋯⋯等。
#此配方已是減糖配方。
「也可以用蜂蜜瓶或大瓶口的瓶子裝成品，裡面可以放些果肉，年節送禮好看」
