中秋月餅之沒有鹹蛋黃的蛋黃酥
描述
不務正業的設計師又來不務正業的甜點料理了~~
中秋節要到了 不知道有沒有人跟我一樣喜歡吃沒有鹹蛋黃的月餅呢~
來教大家手做月餅 一起gogogo
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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製作油皮，將水以外之材料混和攪拌均勻，並慢慢加入水並用刮板揉成團後，靜置30分鐘。
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製作油酥，將製作油酥材料混和後，並用刮板揉成團。
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將油酥包入油皮
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將包好油酥的油皮延押趕捲 靜置20分鐘，靜置時上面需放上濕布或保鮮膜以防乾掉
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靜置後再將收口朝上進行一次延押趕捲後鬆弛十分鐘
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鬆弛後將揉成麵糰，並趕成圓形(水餃皮樣子) 即可包入內餡，烤箱170度預熱十分鐘。
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將包入內餡的麵團揉成圓形，即可放入烤箱，並以160-170度烤25分鐘。
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25分鐘後可以拿出，並搧涼一點就可以將全蛋液涂抹在月餅上並撒點黑芝麻，再以同樣溫度烤20分鐘就可以完成!!
小撇步
市售內餡有無糖版本，也可以將內餡挖出來到一點油用熱辦的方式提味或控制甜度這樣月餅會更香喔~
