鮮筍鹹粥

烘培狠療癒
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描述

室友昨天買了4支中型竹筍,昨天煮湯用了2支,室友說今天想吃傳統的竹筍粥,所以我就煮了一大鍋竹筍比飯還多的竹筍粥。😂😋

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材準備,香菇跟乾蝦米洗淨後泡發,香菇/竹筍切絲,紅蔥頭及芹菜切末,貢丸切塊備用。

    食材準備,香菇跟乾蝦米洗淨後泡發,香菇竹筍切絲,紅蔥頭芹菜切末,貢丸切塊備用。

  • 先來炸油蔥酥,將切好的油蔥酥留5~10公克等一下煮竹筍粥用,剩餘的倒入油鍋中以小火慢慢炸,炸至金黃色後起鍋備用。

    先來炸油酥,將切好的油酥留5~10公克等一下煮竹筍粥用,剩餘的倒入油鍋中以小火慢慢炸,炸至金黃色後起鍋備用。

  • 將香菇及蝦米的水份拌炒至蒸發後,加入一大匙食用油拌炒出香氣,加入新鮮的紅蔥頭末炒香,接著加入肉絲炒熟,再加入白胡椒粉/米酒/醬油拌炒出醬香味。

    香菇及蝦米的水份拌炒至蒸發後,加入一大匙食用油拌炒出香氣,加入新鮮的紅蔥頭末炒香,接著加入肉絲炒熟,再加入白胡椒粉/米酒/醬油拌炒出醬香味。

  • 倒入筍絲拌炒,再加炸好的油蔥酥(記得留一些灑粥上)拌炒後加入香菇水煮開,接著加貢丸及隔夜飯,再加水淹過食材,蓋上鍋蓋煮滾。

    倒入筍絲拌炒,再加炸好的油酥(記得留一些灑粥上)拌炒後加入香菇水煮開,接著加貢丸及隔夜飯,再加水淹過食材,蓋上鍋蓋煮滾。

  • 竹筍粥煮滾後開蓋試味道,加鹽巴調味後關火,加入芹菜末用餘熱去芹菜生味。(一樣,芹菜末不要全部加完,留一些可以灑在竹筍粥上)。

    竹筍粥煮滾後開蓋試味道,加鹽巴調味後關火,加入芹菜末用餘熱去芹菜生味。(一樣,芹菜末不要全部加完,留一些可以灑在竹筍粥上)。

小撇步

#食譜上的食材跟調味料,都可以依照你個人的喜好增加或減少。

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