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鮮筍鹹粥

鮮筍鹹粥
烘培狠療癒
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描述

室友昨天買了4支中型竹筍，昨天煮湯用了2支，室友說今天想吃傳統的竹筍粥，所以我就煮了一大鍋竹筍比飯還多的竹筍粥。😂😋

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材準備，香菇跟乾蝦米洗淨後泡發，香菇／竹筍切絲，紅蔥頭及芹菜切末，貢丸切塊備用。

    食材準備，香菇跟乾蝦米洗淨後泡發，香菇／竹筍切絲，紅蔥頭及芹菜切末，貢丸切塊備用。

  • 先來炸油蔥酥，將切好的油蔥酥留5～10公克等一下煮竹筍粥用，剩餘的倒入油鍋中以小火慢慢炸，炸至金黃色後起鍋備用。

    先來炸油蔥酥，將切好的油蔥酥留5～10公克等一下煮竹筍粥用，剩餘的倒入油鍋中以小火慢慢炸，炸至金黃色後起鍋備用。

  • 將香菇及蝦米的水份拌炒至蒸發後，加入一大匙食用油拌炒出香氣，加入新鮮的紅蔥頭末炒香，接著加入肉絲炒熟，再加入白胡椒粉／米酒／醬油拌炒出醬香味。

    將香菇及蝦米的水份拌炒至蒸發後，加入一大匙食用油拌炒出香氣，加入新鮮的紅蔥頭末炒香，接著加入肉絲炒熟，再加入白胡椒粉／米酒／醬油拌炒出醬香味。

  • 倒入筍絲拌炒，再加炸好的油蔥酥（記得留一些灑粥上）拌炒後加入香菇水煮開，接著加貢丸及隔夜飯，再加水淹過食材，蓋上鍋蓋煮滾。

    倒入筍絲拌炒，再加炸好的油蔥酥（記得留一些灑粥上）拌炒後加入香菇水煮開，接著加貢丸及隔夜飯，再加水淹過食材，蓋上鍋蓋煮滾。

  • 竹筍粥煮滾後開蓋試味道，加鹽巴調味後關火，加入芹菜末用餘熱去芹菜生味。（一樣，芹菜末不要全部加完，留一些可以灑在竹筍粥上）。

    竹筍粥煮滾後開蓋試味道，加鹽巴調味後關火，加入芹菜末用餘熱去芹菜生味。（一樣，芹菜末不要全部加完，留一些可以灑在竹筍粥上）。

小撇步

＃食譜上的食材跟調味料，都可以依照你個人的喜好增加或減少。

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