竹筍香菇滷豬肋排

胡旻夆
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描述

我太太做了一系列的家常料理影片
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影片請在Youtube搜索
"Ruby's Life 竹筍香菇滷豬肋排"
裡面有更完整的小撇步與作法介紹
如果喜歡的話,也請不吝按讚訂閱喔!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 將豬肋排、竹筍切塊,預處理好所有食材

    1. 將豬肋排、竹筍切塊,預處理好所有食材

  • 2. 將切好的豬肋排、竹筍、以及將香菇、蒜頭、與薑片放入鑄鐵鍋;加水加到總食材的約八分滿高度
(為什麼燉肉要選用鑄鐵鍋呢? 詳情請參考我的Youtube影片)

    2. 將切好的豬肋排、竹筍、以及將香菇頭、與片放入鑄鐵鍋;加水加到總食材的約八分滿高度 (為什麼燉肉要選用鑄鐵鍋呢? 詳情請參考我的Youtube影片)

  • 3. 再加入約三大匙的紹興酒、約兩大匙的醬油、半匙的白醋、2~3小匙的鹽巴、適量的胡椒粉、以及適量的冰糖,再加水加到稍微淹過總食材的高度;攪拌使調味料混合均勻,並開中小火煮至沸騰

    3. 再加入約三大匙的紹興酒、約兩大匙的醬油、半匙的白醋、2~3小匙的鹽巴、適量的胡椒粉、以及適量的冰糖,再加水加到稍微淹過總食材的高度;攪拌使調味料混合均勻,並開中小火煮至沸騰

  • 4. 水滾後轉最小火,蓋上鍋蓋,悶煮30~40分鐘後,撒入大量的蔥花,攪拌後滾個約2分鐘,待蔥香味飄出即可熄火,香氣撲鼻的竹筍香菇滷豬肋排就完成了~

    4. 水滾後轉最小火,蓋上鍋蓋,悶煮30~40分鐘後,撒入大量的花,攪拌後滾個約2分鐘,待香味飄出即可熄火,香氣撲鼻的竹筍香菇滷豬肋排就完成了~

小撇步

非常下飯的一道料理
白飯淋上這一鍋,就能一下子吃光光
堪稱白飯殺手
用鑄鐵鍋燉煮後的豬肋排,肉質軟嫩入口即化
濃郁醬香搭配佐料竹筍和香菇,也好好吃
充滿家常味的滷豬肋排,是我家餐桌上百吃不厭的菜餚

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