「味噌サーモン」味噌烤鮭魚
描述
我最喜歡的蛋白質之一就是鮭魚。
它不僅好吃，而且含有大量的抗氧化劑、維生素和蛋白質，還有優質的脂肪酸歐米茄-3。
好喜歡東北人喊它大馬哈。
當我厭倦了用海鹽和黑胡椒來烤三文魚，想要嘗試新口味的時候，味噌醬立刻出現在我的腦海裡。
《Momokufu》中張大衛提到，當味噌和雞蛋混合時，會產生一種類似荷蘭醬的味道，多神奇？
（張大衛還曾將紅味噌和黃油1:1混合去烤東西，味道應該也妙哉。）
:-D
步驟
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如果你和我一樣購買的是冷凍鮭魚，請提前一夜將其放入冷藏室自然解凍。 使用前擦乾表面水分，塗抹一些酒（白朗姆酒、清酒、白葡萄酒皆可）靜置片刻，再擦拭水分。 烤箱調整烤架位置距離下方13cm，220℃預熱。
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烤鮭魚最好的方法是在高溫下，但鮭魚需要遠離熱源。 這是因為如果你把鮭魚放在接近烤管的地方，它的表面會在內裡被烤熟之前被燒焦。 如果用低熱烤很長時間，水分又會流失，肉質會失去鮮嫩多汁變得乾柴。
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取小碗，混合醬汁材料直至糖溶解。
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將洗淨的小青菜對半切開，擦乾水分。
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小青菜的切面刷上醬汁，莖與葉片之間也塗刷一些。
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翻面再刷一遍。將小青菜的葉片相對于中間排成一排放置。
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把鮭魚放在葉片上面，在魚身及四周都塗上醬汁。
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220°C 烤8-10分鐘，直到鮭魚烤熟，醬汁出現輕微焦糖味。
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小撇步
01.如果鮭魚較厚，延長烘烤時間。如何判斷熟了沒？將叉子插入魚身最厚的部位，如果很容易剝落就是熟了。
02.將鮭魚放在小青菜的葉片上，這樣比較不容易烤焦。
03.紅味噌的味道更濃。如果用紅味噌，醬油和糖減量少許。
04.烤後味道已經進入魚肉與蔬菜中，換盤上菜時烤盤上多出來的醬汁可以不用淋上去。
