綠豆糕

烘培狠療癒
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描述

這幾天天氣實在太熱了!🥵所以就想來點降火氣的甜點“綠豆糕”,特別還做了巧克力跟抹茶的口味來耍花樣。😂

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 前一天先將綠豆仁洗淨後,加過濾水至於保鮮盒中,放冰箱冷藏至隔天。
#泡好的綠豆仁顯得很飽滿,而且一掐就會碎。

    前一天先將綠豆仁洗淨後,加過濾水至於保鮮盒中,放冰箱冷藏至隔天。 #泡好的綠豆仁顯得很飽滿,而且一掐就會碎。

  • 將泡好的綠豆仁置於電鍋的內鍋中,外鍋放三杯量米杯的水,將綠豆仁蒸熟。
蒸熟的綠豆仁,稍微一捏就鬆掉了。

    將泡好的綠豆仁置於電鍋的內鍋中,外鍋放三杯量米杯的水,將綠豆仁蒸熟。 蒸熟的綠豆仁,稍微一捏就鬆掉了。

  • 趁熱加入細砂糖,用工具將綠豆仁壓成泥。

    趁熱加入細砂糖,用工具將綠豆仁壓成泥。

  • 接著加入奶粉及無鹽奶油拌勻。

    接著加入奶粉及無鹽奶油拌勻。

  • 將拌好的綠豆泥倒入平底鍋中,以小火拌炒大約5分鐘就可以成團了,而且不沾刮刀就盛起備用。
#綠豆沙團的完成度,完全是看綠豆沙團是否已經可以成團,且不沾刮刀及平底鍋為準。

    將拌好的綠豆泥倒入平底鍋中,以小火拌炒大約5分鐘就可以成團了,而且不沾刮刀就盛起備用。 #綠豆沙團的完成度,完全是看綠豆沙團是否已經可以成團,且不沾刮刀及平底鍋為準。

  • 將炒好的綠豆沙分成三份,一份原味,一份加入抹茶粉拌成抹茶口味的綠豆沙,另外一份加入巧克力粉拌成巧克力口味的綠豆沙。

    將炒好的綠豆沙分成三份,一份原味,一份加入抹茶粉拌成抹茶口味的綠豆沙,另外一份加入巧克力粉拌成巧克力口味的綠豆沙。

  • 一顆綠豆糕我設定為40克。
所以你可以各取20克的任何口味綠豆沙放入模具中,輕輕一壓就可以壓出漂亮的綠豆糕了。

    一顆綠豆糕我設定為40克。 所以你可以各取20克的任何口味綠豆沙放入模具中,輕輕一壓就可以壓出漂亮的綠豆糕了。

小撇步

#在步驟五,我的綠豆沙太乾無法成團,所以我有額外加入100cc的鮮奶,才可以拌炒成團。
#做好的綠豆糕建議放冰箱冷藏至隔天食用,冰冰涼涼的更好吃喔。

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留言

共 1 則
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  • 芳兒
    芳兒

    請問剝皮綠豆仁要去哪裡買?

    烘培原料行,南北雜貨,都買的到,我自己則是在傳統柑仔店買的!😆

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