蜂蜜吐司

描述
香軟綿密,有蜂蜜清香且不過甜的吐司
時間
步驟
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砂糖、酵母、牛奶先到同一容器中,混合一下 高筋麵粉、牛奶液、蜂蜜、蛋放在一起揉合,過陣子再加鹽
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全部揉合好以後,放置15分鐘左右發酵 加入奶油揉合,直到奶油吸收 揉到微拉開有薄膜的程度即可大概收圓 放置1小時發酵(時間充裕可以多放半小時也沒關係
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發酵好後充滿著氣體所以會膨脹,將麵團拿出大概揉一下排氣,會縮小一些 分三等份,灑一些麵粉,桿開成片(不用太在意厚薄)
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每一片桿好後,從上往下捲,在捲的時候邊邊要稍微壓扁一點,邊壓邊捲,到底後兩側往中間收,收口壓緊 每個都捲好後排列進吐司膜,靠著左右各一中間一個可以不用碰到
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放好後繼續發酵 發酵到模具的7、8分滿
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烤箱預熱,上火170度下火150,同時用剩餘的蛋液刷吐司麵團表面 預熱約5分鐘就可以進烤箱
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一樣上火170度下火150度,烤33分鐘 表面上色便可出爐,馬上脫模,稍微放涼後就可以吃囉!
小撇步
•蛋在加入麵團前留一點點供刷表面
•因為是加了蜂蜜所以麵團會偏黏不用太擔心導致加太多多餘的麵粉,真的太過濕黏就加減加一點
•發酵時我是放在烤箱裡旁邊放一碗熱水,烤箱門要關著
•脫模的方式:拿出後敲/摔一下,斜斜的讓吐司掉出來