椒鹽皮蛋

廚房女漢子Rita's
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描述

皮蛋換個做法,馬上變身下酒菜,鹹香好吃,沒有一般皮蛋的腥味喔。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

5顆
4瓣
1根
3根
適量

步驟

  • 皮蛋去殻洗淨,蔥、蒜、辣椒也洗淨;

    皮蛋去殻洗淨,蔥、蒜、辣椒也洗淨;

  • 煮滾一鍋水,將皮蛋煮個5分鐘,讓蛋黃不會稠稠的。

    煮滾一鍋水,將皮蛋煮個5分鐘,讓蛋黃不會稠稠的。

  • 煮皮蛋時,將蒜拍扁去皮切末,辣椒去籽切小丁,蔥切蔥花;

    煮皮蛋時,將蒜拍扁去皮切末,辣椒去籽切小丁,蔥切蔥花;

  • 皮蛋撈起用冷水沖洗一下後,切塊,一顆切成4塊;

    皮蛋撈起用冷水沖洗一下後,切塊,一顆切成4塊;

  • 不沾鍋燒熱放油,放入皮蛋煎;

    不沾鍋燒熱放油,放入皮蛋煎;

  • 煎到一面焦香後再翻面;兩面都焦香後把多餘的油瀝出;

    煎到一面焦香後再翻面;兩面都焦香後把多餘的油瀝出;

  • 放入蒜末與辣椒炒香;

    放入蒜末與辣椒炒香;

  • 撒入胡椒鹽調味,最後撒入蔥花翻炒即可。

    撒入胡椒鹽調味,最後撒入蔥花翻炒即可。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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