椒鹽皮蛋好菇味【好菇道好食光】

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把好菇道三種不同種類的菇菇油炸至金黃嫩脆,再以辛香辣來調味,加上油條,皮蛋的輔佐,讓這道菜增添了不一樣的風味口感,無論是配飯或當下酒菜都是很棒的選擇喔

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

好菇道-舞菇 1/2包
好菇道-雪白菇 1/2包
好菇道-鴻喜菇 1/2包
皮蛋 1顆
油條 1/2條
麵粉 少許
辛香調味料
蒜末 6顆
蔥末 2根
辣椒末 1/2條
1/4匙
黑,白2種胡椒粉 適量
香菜末 1-2株
  • 1把所有的食材都準備好,油條可事先放入烤箱以160度烘烤10分鐘讓油條更加的酥脆
  • 2舞菇,鴻喜菇,雪白菇都撕成一小株,皮蛋切成小片...備用
  • 3熱鍋後倒入適量的油,油溫約160-170上下把3種菇類一起油炸至金黃酥脆,接著皮蛋沾上薄薄的一層粉再入鍋略微油炸一下
  • 4起鍋瀝乾多餘的油份
  • 5把鍋裡的油倒出,利用鍋裡剩餘的油(除了香菜)把蒜末,蔥末,辣椒末拌炒提出香味
  • 6最後把菇類及皮蛋一起入鍋,再把所有辛香料加入一起攪拌
  • 7把油條切碎舖在盤裡
  • 8把料理好的椒鹽菇擺放在油條上,上面灑香菜末
  • 9吃的時候攪拌一下
  • 10一道料理有...菇類的嫩脆甘甜,油條的酥脆。皮蛋的Q彈,三種享受~

小撇步

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2017/10/18 發表 1,752 瀏覽

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