椒鹽皮蛋好菇味【好菇道好食光】


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把好菇道三種不同種類的菇菇油炸至金黃嫩脆,再以辛香辣來調味,加上油條,皮蛋的輔佐,讓這道菜增添了不一樣的風味口感,無論是配飯或當下酒菜都是很棒的選擇喔

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
辛香調味料
6顆
2根
1/2條
1/4匙
1-2株
  • 1
    把所有的食材都準備好,油條可事先放入烤箱以160度烘烤10分鐘讓油條更加的酥脆
  • 2
    舞菇,鴻喜菇,雪白菇都撕成一小株,皮蛋切成小片...備用
  • 3
    熱鍋後倒入適量的油,油溫約160-170上下把3種菇類一起油炸至金黃酥脆,接著皮蛋沾上薄薄的一層粉再入鍋略微油炸一下
  • 4
    起鍋瀝乾多餘的油份
  • 5
    把鍋裡的油倒出,利用鍋裡剩餘的油(除了香菜)把蒜末,蔥末,辣椒末拌炒提出香味
  • 6
    最後把菇類及皮蛋一起入鍋,再把所有辛香料加入一起攪拌
  • 7
    把油條切碎舖在盤裡
  • 8
    把料理好的椒鹽菇擺放在油條上,上面灑香菜末
  • 9
    吃的時候攪拌一下
  • 10
    一道料理有...菇類的嫩脆甘甜,油條的酥脆。皮蛋的Q彈,三種享受~
小撇步

快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

2017/10/18 發表 3,519 瀏覽
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可能是我做的時候油溫不夠,變得超油膩的。

a year ago

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