達達煮什麼 52 食譜 178 粉絲 追蹤 椒鹽皮蛋 描述 邪惡的炸皮蛋,頗為重口味的下酒菜,視個人喜好添加香菜/花椒/蔥花等。 #素食 #蔬食 #奶蛋素 835 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 皮蛋 4顆 胡椒鹽 適量 蒜末 5瓣 辣椒末 少許 太白粉 少許 步驟 整顆皮蛋還不用去殼,丟到水裡加熱,水滾續煮3~5分鐘。 沖涼放涼去殼,切四等份。 沾一點點太白粉,起油鍋半煎炸至表面變硬,有點焦黃,取出瀝乾備用。 原鍋爆香蒜末和辣椒末,也可加上蔥末,若喜歡花椒味或香菜,也可放一點下去,會有不同風味。加入胡椒鹽拌勻,依個人口味調整鹹度與辣度。 將剛才煎炸好的皮蛋下鍋拌一下即可盛盤。 或者,先將皮蛋盛盤後,再將調味用的蒜辣椒等瀝乾,淋在皮蛋上亦可。 1.4 萬 瀏覽 2018/04/07 發表