阿琳琳 13 食譜 15 粉絲 追蹤 鯛魚雜炊飯 描述 其實是清冰箱料理,微濕潤的口感,有山珍海味的香氣,一鍋到底。 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 米 一杯 台灣鯛 一份 香菇 5朵 干貝 3顆 高麗菜 少量 紅蘿蔔 少量 玉米 一支 毛豆 少量 醬油 2大匙 步驟 一開始會先把米洗好泡著,再來備其他的料;香菇和干貝洗淨後泡熱水,,其他材料切成適中大小,魚肉用米酒醃一下。 鍋子到約兩匙油,約開中大火,將香菇瀝乾+紅蘿蔔+高麗菜梗一起炒香。 炒出香味後,再下其他配料,一起翻炒一下。 加入剛剛泡的干貝和香菇水,加入米和菜,水稍微淹過即可,蓋鍋用中小火煮10分鐘。 切片後的魚蓋滿整個上面,蓋鍋繼續煮約10分鐘,查看魚肉有熟後,加2大匙醬油,將魚肉留幾片完整的,其他的跟飯一起拌碎在一起,關火悶約5-8分鐘。 用碗做成一個圓形,灑上一些白芝麻,擺上完整的魚片和玉米,就完成了! 小撇步 不想要太濕潤的口感水可以加少一點,不要加高麗菜(會出水)。 4,970 瀏覽 2021/08/28 發表