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阿琳琳
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鯛魚雜炊飯

鯛魚雜炊飯

描述

其實是清冰箱料理,微濕潤的口感,有山珍海味的香氣,一鍋到底。

1 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 一開始會先把米洗好泡著,再來備其他的料;香菇和干貝洗淨後泡熱水,,其他材料切成適中大小,魚肉用米酒醃一下。

    一開始會先把米洗好泡著,再來備其他的料;香菇和干貝洗淨後泡熱水,,其他材料切成適中大小,魚肉用米酒醃一下。

  • 鍋子到約兩匙油,約開中大火,將香菇瀝乾+紅蘿蔔+高麗菜梗一起炒香。

    鍋子到約兩匙油,約開中大火,將香菇瀝乾+紅蘿蔔+高麗菜梗一起炒香。

  • 炒出香味後,再下其他配料,一起翻炒一下。

    炒出香味後,再下其他配料,一起翻炒一下。

  • 加入剛剛泡的干貝和香菇水,加入米和菜,水稍微淹過即可,蓋鍋用中小火煮10分鐘。

    加入剛剛泡的干貝和香菇水,加入米和菜,水稍微淹過即可,蓋鍋用中小火煮10分鐘。

  • 切片後的魚蓋滿整個上面,蓋鍋繼續煮約10分鐘,查看魚肉有熟後,加2大匙醬油,將魚肉留幾片完整的,其他的跟飯一起拌碎在一起,關火悶約5-8分鐘。

    切片後的魚蓋滿整個上面,蓋鍋繼續煮約10分鐘,查看魚肉有熟後,加2大匙醬油,將魚肉留幾片完整的,其他的跟飯一起拌碎在一起,關火悶約5-8分鐘。

  • 用碗做成一個圓形,灑上一些白芝麻,擺上完整的魚片和玉米,就完成了!

    用碗做成一個圓形,灑上一些白芝麻,擺上完整的魚片和玉米,就完成了!

小撇步

不想要太濕潤的口感水可以加少一點,不要加高麗菜(會出水)。

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