桃花酥

珊老仟&妘的專屬廚娘
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描述

香.酥
此食譜可以做出12個桃花酥

食材

分組1
分組2

步驟

  • 先做油皮(揉到麵團光滑)靜置三十分鐘
再做油酥(揉好後一樣靜置三十分鐘)

    先做油皮(揉到麵團光滑)靜置三十分鐘 再做油酥(揉好後一樣靜置三十分鐘)

  • 靜置麵團的時間可以稱出12份的紅豆沙,每顆20克

    靜置麵團的時間可以稱出12份的紅豆沙,每顆20克

  • 將油皮、油酥分成12等份,揉圓後都要用保鮮膜封好

    將油皮、油酥分成12等份,揉圓後都要用保鮮膜封好

  • 拿出一份油皮壓扁擀平放入一顆油酥,利用虎口收口滾圓

    拿出一份油皮壓扁擀平放入一顆油酥,利用虎口收口滾圓

  • 一個酥油團壓扁,擀稱牛舌狀後捲起

    一個酥油團壓扁,擀稱牛舌狀後捲起

  • 全部橄好後接著拿出第一個卷好的出來做2次擀壓

    全部橄好後接著拿出第一個卷好的出來做2次擀壓

  • 拿出一個擀好一次的油酥麵糰壓扁後再次擀成長條再捲起

    拿出一個擀好一次的油酥麵糰壓扁後再次擀成長條再捲起

  • 一份包好豆沙餡的麵團壓扁後用刀切5刀,將每一份的左右2側捏合

    一份包好豆沙餡的麵團壓扁後用刀切5刀,將每一份的左右2側捏合

  • 將適量蛋液放在中心後灑上黑芝麻或是白芝麻

    將適量蛋液放在中心後灑上黑芝麻或是白芝麻

  • 烤箱預熱165度,烤20分鐘(我自己10分鐘有翻一次烤盤-內外對調)

    烤箱預熱165度,烤20分鐘(我自己10分鐘有翻一次烤盤-內外對調)

  • 完成放冷後會更酥

    完成放冷後會更酥

小撇步

依自家烤箱如果10-12分鐘上色太空可以蓋上錫箔紙後,把時間烤完

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